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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
青岛秘方
排骨
米饭制作技术商用开店版视频教程
排骨
米饭是青岛十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受广大顾客喜爱,该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留,可以让您真正掌握这门手艺...
经典秘制面条臊子配方-
排骨
面臊子制作方法
准备材料:主料:
排骨
1000g色拉油400克。调味料:郫县红油豆瓣酱150克,酱油10g,糖色10g,花椒3g。辅料:大葱40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜30g。香料:桂皮5g,草果6g,香果...
酒店硬菜-干锅
排骨
的做法
用料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗做法:1.一斤半
排骨
洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我...
酒店硬菜-蜜汁
排骨
的做法
原料:肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意做法:1.将肋排剁成125px长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成125px长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎...
蒜香
排骨
调理腌制液配方
纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数:滚揉30~40min,0℃冷藏12h...
高毛利春季家常菜推荐 - 回香粉蒸
排骨
制作/周树良它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和
排骨
一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了
排骨
的鲜香味。砧板:1.
排骨
200克剁成长4厘米的段,冲水3...
廖
排骨
卤菜秘笈--油卤(核心配方和技术详解)
纯菜籽油40千克二金条粗辣椒面5千克核心配方:八角100克香叶50克小茴香60老蔻30克丁香5克草果40克香果30克砂仁40克白芷30克竹黄30克卤汤300克油卤的制作一、对油脂的加工处理取一个不...
廖
排骨
《卤水秘笈》——真味乳鸽卤水
原料:A八角15克,香叶10克,桂皮、陈皮各6克,小茴香、草果各20克,白胡椒粒10克,香茅1克,南姜200克。B猪大骨4000克,老鸡5000克,里脊肉3000克。C干葱头150克,蒜瓣50克,...
果味浓郁的枣梅
排骨
做法
原料:猪
排骨
200克,大枣10克。调料:杨梅酱20克,精盐、味精各6克,米醋、蜂蜜、色拉油各5克,雪碧10克。制作方法:1、将猪
排骨
冲掉血水,放入沸水中汆水2分钟捞出冲凉,放入高压锅内加入精盐4克...
咸
排骨
煮萝卜的做法
制作/张家港柒发杭仁华鸡汁萝卜这道菜大家应该很熟悉,我们在此基础上增加了自制的咸
排骨
,做好的菜肴香味更浓郁。一份菜肴萝卜的成本大概是3元,咸
排骨
成本8元,调料成本大概4元,总成本大概是15元。制作...
糖醋菜谱集锦(糖醋
排骨
糖醋肉段糖醋鲤鱼带鱼藕条脆皮茄子小丸子)
【糖醋
排骨
】食材:500g猪
排骨
、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法:1)准备原料和调料,将
排骨
洗净剁成3厘米长段2)将
排骨
放入锅煮...
沙县小吃炖品制作配方合集-鸡汤,
排骨
汤,老鸭汤,猪肚汤等
总料:鸡粉,炖灌粉,香精,枸杞,党参,生姜,玉竹,花旗参,天麻,莲子,茶树菇,淮山,百年草注:除
排骨
汤外,其他炖品上桌之前都要加几滴黄酒,所有煲汤调料均为小钢勺,所有食量以沙县小吃的炖碗为单位,所...
使用自制骨香酱压
排骨
每天销量达30份
制作:许全这道籽乌
排骨
每天的销量达30份,其好吃的秘诀有两点:首先,压制
排骨
时加入了自制骨香酱,这款酱以清蒸猪肉罐头、
排骨
酱、香其酱、啤酒炒制而成,既有油香又有酱香,还带有淡淡的酒香;其次,走菜时...
大厨特色菜
排骨
豆角焖卷子 鲫鱼烧卷子改良版
排骨
豆角焖卷子制作/尤电彬卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根据鲫鱼烧卷子改良而来,将鲫鱼换成
排骨
豆角,与卷子一同焖制,成菜时量大实惠,更具可食性。卷子的制作:1.中筋面粉...
石锅菜制作技术合集,石锅鸡石锅
排骨
做法
石锅,简单的理解就是用石头做的锅子。石锅是由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,造型美观多样,质硬,遇热快,使用时不粘锅,烹饪的食品美观且美味。并富含有对人体有益的各种微量元素。质量上乘,墨脱石甚是...
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