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生抽和老抽都是酿造酱油有什么区别

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽...
大厨教做家常菜-土豆烧四季豆

材料：土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的长方条；四季豆切成5cm左右的段；把青红椒切片、胡萝卜切片。2、在锅内倒入500...
酒店硬菜-干锅排骨的做法

用料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗做法：1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我...
酒店硬菜-栗子扒全鸡的做法

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段做法：1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两...
色香味俱全的素菜--萝卜干炒毛豆

食材：萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量做法：1、萝卜干切丁，毛豆去壳，先干锅把萝卜干煸炒出水份。2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。3、炒呀炒，放点儿...
特色菜黑椒海兔爆腰花的做法

原料：猪腰200克，海兔100克，蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。调料：美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。制作：1、将海兔逐一抽去软骨后，打一字花...
吸引眼球的升级版乡土菜-藿香大鲫鱼

做法：1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。2、净锅...
吸引眼球的升级版乡土菜-原味青椒

原料：湘新15号青椒500克。调料：冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作：1、将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。2、锅烧热入青椒加盐擂...
某加盟店扒饭酱料及腌制配方表

黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克...
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡

主料：三黄鸡，猪脚，香菇。调料：A料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白糖50克，黄酒、生抽各20克，老抽10克）B料（绍酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蚝油450克，美极鲜味...
大厨秘制菜推荐 - 秘制白萝卜

白萝卜是一种万能食材，无论作为主料还是辅料，都能为菜品增色加分，而且有清补作用。这道菜味美，鲜香浓郁。原材料：主料：白萝卜300克辅料：文蛤150克，蚝油20克、老抽10克、一品鲜8克做法：1、白...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排

这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火煨养保持鲜嫩度。原材料主料：蓝标牛排调料：黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、老抽等。...
黄山刀板香（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料笋干（玉兰片）、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天老抽、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理，笋干：笋干用冷水涨发一天后，冲洗干净。2、改刀，将干净笋干切制长度7公分左右，宽度1.2公...
陈皮牛腩牛肉的正确做法

原料：牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法：1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；2、各式配料准备好；3、锅里加入适...
香辣羊肉火锅的正确做法

原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入...

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