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片
鸡粉
/煳辣椒/素辣椒(贵州贵阳市风味小吃中华名小吃)
贵州贵阳市风味小吃,爽滑微韧,鲜香不腻,获首届“中华名小吃”称号。原料:米粉180克,母鸡1只(毛重约1千克)。调料:糊辣椒面、葱花各5克,胡椒粉1克,姜片、葱节各20克,化猪油10克,盐8克,鸡...
炸
鸡粉
配方及制作工艺流程
随着中国经济的不断发展,人们生活水平不断提高,生活节奏不断加快,近年来,肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展,其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。本文介绍一种炸
鸡粉
(孜然味)配方,...
莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程
教程将莱芜炒鸡在传统做法的基础上,取百家之长加以改良,独创了具有自己特色的做法,调料上采用独家秘制炒
鸡粉
炒鸡酱,手法上采用批量预制加一菜二做的创新模式,不但提升了出菜速度,还可以任由食客的喜好选取炒鸡、炖鸡两种做法,既丰富了口味又丰富了品类,极具学习价值...
枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒鸡技术旺销菜视频教程
枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食,以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派,该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨,为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术,高清视频辅以文字详解,相信大家看了以后就可以轻松掌握...
大厨教做家常菜-土豆烧四季豆
材料:土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、
鸡粉
、老抽。制作:1、先把土豆切成4-5cm的长方条;四季豆切成5cm左右的段;把青红椒切片、胡萝卜切片。2、在锅内倒入500...
大厨教做家常菜-酸汤墨鱼
主料:鲜墨鱼500克,酸菜200克,芹菜茎10克,灯笼椒5个辅料:A料(盐、辣椒油各10克,味精、
鸡粉
各3克),骨头浓汤1千克,大米汤100克,熟猪油50克做法:1、将新鲜的墨鱼治净,加入骨头浓汤...
零厨艺轻松学小凉菜-创意蒜泥白肉
食材:带皮五花肉500克,黄瓜1根,胡萝卜60克,青花椒5克,葱段、姜片各20克,蒜末10克,干辣椒8克,红油10毫升,
鸡粉
1克,生抽8毫升,花椒油5毫升,食用油适量做法:1.锅中注入适量清水,放...
特色菜黑椒海兔爆腰花的做法
原料:猪腰200克,海兔100克,蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。调料:美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、
鸡粉
、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。制作:1、将海兔逐一抽去软骨后,打一字花...
特色菜八宝鱼头的做法
原料:大鱼头1个(约3.5斤),老豆腐80克,鲜虾50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。调料:盐8克,
鸡粉
6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高汤800克,白糖3克...
特色菜开胃仔鸡的做法
主料:小仔鸡一只。配料:野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料:盐,花椒,
鸡粉
15克,薄盐生抽10克,李锦记醇酿香醋3克。制作:1、仔鸡宰杀,洗净,改刀。2、放
鸡粉
、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方
1、三味烤虾料:老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料:味之素肉用调理料200g.白糖1500克.
鸡粉
2000克.鲜味宝1000克.味精1...
大厨拿手招牌特色菜 - 新派剁椒鱼头
制作流程:1、鱼头洗净、切为两半,在鱼肉部分打十字花刀,加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。2、锅里加藕片垫底,放入鱼头,加老母鸡汤至没过鱼头一半,在汤中加辣妹子酱30克和少许
鸡粉
,在鱼头上放...
石烹椿香蛋(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料:鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、
鸡粉
、白酒、黄油、色拉油操作标准1、粗加工,鹅蛋,鸡蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱温度调至280°,鹅卵石放入石盘入烤箱保持石盘温度在260°。取出石盘,黄油.色...
花生仁拌蟹钳(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、
鸡粉
操作标准1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把备用花生仁蟹钳除去水分...
高毛利春季家常菜推荐 - 铁锅牛脸
特色:牛脸富含丰富的胶质,口感软糯。铁锅上菜,别具风格。原料:去骨牛脸肉500克。调料:葱、姜各20克,A料(胡椒粉5克,味精3克,
鸡粉
6克,料酒4克,糖15克,盐10克),高汤50克,圆葱粒60...
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