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古法卤水鱼头
做法:1、把花
鲢鱼头
治净,纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味,再下菜油锅里炸至色金黄,捞入川式五香卤水锅里浸卤15分钟。2、将韭菜段入沸水锅里汆断生后,放在圆盘里垫底,再把卤好的鱼头捞出剖开成两半,摆在韭菜段...
创味千岛鱼头汤
材料:原料:千岛湖花
鲢鱼头
3000克,笋尖150克,菜芯100克,火腿片5克,胡萝卜片2克。调料:自制糟卤50克,味精、盐各10克,胡椒粉8克,特制鱼汤3000克,葱段、姜片各20克,色拉油5000克。制作:1、鱼头在其根部剞二刀...
酱香压锅鱼头
材料:原料:花
鲢鱼头
1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。调料:A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁椒酱160克)B料(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克)C料(色拉油120克,清水100克,啤酒...
鱼头泡饼
材料:主料:花
鲢鱼头
、煎饼辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒做法:1、把花
鲢鱼头
对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出...
沙锅鱼头
原料:花
鲢鱼头
2个(约750克)。调料:料酒、鸡精各10克,蚝油、老抽各8克,盐3克,糖5克,李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克,葱头、姜片各5克,蒜瓣25克,青、红辣椒各15克,香菜、香葱、红椒片各10克,高汤800克,香...
极品鱼头王
原料:千岛湖
鲢鱼头
750克,草菇、蹄筋(水发)、海参(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50克。制作:1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗...
金装煎鱼头
美味煎火局汁特点咸鲜回甜,呈茶色。适用范围用作烤、煎火局牛柳、鸡排等肉类菜肴的浇汁。 原料黑胡椒碎、香辣酱、保卫尔牛肉汁各50克,烧汁、海天生抽各250克,蜂蜜100克,鸡汁25克,家乐辣鲜露100克。制作锅内...
香茅草焗鱼头
原料:南湾花
鲢鱼头
800克,香茅草50克。调料:白糖、鲍鱼酱、辣妹子酱、香菜各5克,盐15克,味精、鸡精、姜、老抽、蒜子各10克,香葱段15克,高汤200克,生粉10克,色拉油800克(实耗200克)。制作:1.鱼头洗净,剁成...
啫啫胖鱼头
原料:花
鲢鱼头
500克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,南姜3块。调料:煲仔酱50克,蚝油20克,黑椒酱25克,蛋黄2个,花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。制法:1、将花鲢...
荷叶饼酱香鱼头
原料:花
鲢鱼头
1个(重约1200克),蒜子50克,荷叶饼200克,洋葱100克,西芹50克,青、红椒圈各5克。调料:秘制酱料150克,二锅头白酒50克,黄油20克,鲜汤100克,干辣椒节5克,香菜段10克,味精10克,白糖5克,八角...
秘制鱼头泡饼
大连渔人码头招牌菜 制作/黄小龙:国家一级烹调师,擅长海鲜菜肴的制作,曾在大连多家酒店任海鲜主厨一职,现任大连渔人码头主厨。“只要客人看到别人桌上有这道菜,那么他一定会跟着点;如果客人尝过一次,那么...
巴蜀鱼头火锅
这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点,但其辣味却比较柔和,故鱼头的鲜味并没有受到影响,非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。原料:花
鲢鱼头
1500克,芹菜80克,洋葱100克。菜品:火腿肠、...
酒泡老姜鱼头
原料:花
鲢鱼头
1000克,藕150克,老姜100克。调料:甜酒酿500克,高汤1500克。A料:美国肉宝王8克,辣妹子辣椒酱10克,红美人椒50克,美极鲜10克,三五牌火锅底料60克。B料:盐5克,味精8克,鸡精15克。 制作:...
渔夫胖鱼头
原料:花
鲢鱼头
1只1000克。调料:红尖椒350克,香芹20克,蒜末10克,野山椒10克,水淀粉10克,渔姜10克,鱼露10克,鸡精,味精、香醋各5克,料酒50克,香葱10克,姜10克,盐5克,泡椒油100克,米酒10克。制作:1、将...
阿瓦寨有机鱼头
卖点从外形上看,这道跟酱椒鱼头没有区别,但是品尝后你会发现,鱼头的风味非常“饱满”,理由很简单,我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、生抽、鱼露、瑶柱、冰糖等熬制的蔬菜水调味,它赋予了鱼头更加完美的滋味。...
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