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炸鸡
椒麻鸡
六款商用版高汤配方及制作方法炖肉汤选料原则
牛肉高汤材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香葱500克、
黑豆豉
100克、黄豆豉100克C...
大厨总结的6种高汤配方,一篇文章全学会
牛肉高汤材料:A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陈皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香葱500克、
黑豆豉
100克、黄豆豉100克C...
腊肉菜品-鲜菇扣腊三鲜(腊鱼、腊鸡、腊肉/腊味合蒸改良菜)
原料:腊鱼、腊鸡各250克,腊肉200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料:浏阳
黑豆豉
100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,...
豉椒鲟鱼
原料:鲟鱼1条(约750克)油炸
黑豆豉
200克青椒颗150克小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量制法:1.把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒...
鲜菇扣腊三鲜
制作/王鸿章原料腊鱼、腊鸡各250克,腊肉200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料浏阳
黑豆豉
100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精...
豉香土凤鱼
把土凤鱼宰杀治净后,加盐、料酒和姜葱汁,稍加腌味后投入六成热的油锅,炸至表面金黄且酥硬时,倒出来沥油。另把
黑豆豉
剁细了待用。锅里放少许的油烧热,下姜片、葱段和
黑豆豉
炒至出香时,掺鲜汤并放入鸡粉、味...
豉椒鲟鱼
材料:原料:鲟鱼1条(约750克),油炸
黑豆豉
200克,青椒颗150克,小米椒节、姜米各少许。调料:盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。制法:1、把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,...
豉香排骨回锅肉
材料:主料:猪五花肉、排骨辅料:青椒、蒜、
黑豆豉
、豆瓣酱调料:酱油、味精、糖做法:1、把猪五花肉和排骨在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来晾凉,随后分别改刀成片和小块。另把青椒切成滚刀块。2、净锅入色拉油烧热,...
镇远道菜扒鲈鱼
材料:原料:鲈鱼1条,道菜50克,青小米椒末30克,姜粒、蒜粒各少许。调料:豆瓣酱10克,
黑豆豉
10克,盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。制法:1、把鲈鱼宰杀治净,在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后...
鲜菇扣腊三鲜
原料:腊鱼、腊鸡各250克,腊肉200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料:浏阳
黑豆豉
100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,茶油2克,葱丝15克,色拉油500...
佐酒月牙骨
材料:主料:月牙骨300克,青线椒2个,美人椒1个。辅料:八角5克,香叶3片,花椒3克,京葱10克,大姜8克,青蒜苗20克。调料:金唛美味老抽王30克,味极鲜酱油20克,麻油5克,
黑豆豉
10克,黄酒20克,盐5克,水800克。...
豉香江团
旺销理由:、用“霉”味坨坨豆豉、“香”味永川
黑豆豉
、“酱”味阳江豆豉炒成豆豉酱,成菜滋味更浓。、蒸鱼之前先均匀地抹一层猪油。增加香味的同时使肉质更鲜嫩。、豆豉二次炒香,可进一步激发豆豉的香味,也使成菜...
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