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怪味
胡豆
的制作方法
怪味
胡豆
具有甜、咸、麻、辣、鲜、香多种滋味,颇受消费者欢迎。其制作工艺简单,具体方法如下:一、生产配方:
胡豆
(蚕豆)50公斤(大豆亦可),白糖25公斤,饴糖6公斤,菜油12.5公斤,熟芝麻1.5公斤,甜酱0.35公斤,...
糖
胡豆
原料配方菜油750克(耗150克)干
胡豆
500克白糖250克白矾5克炒芝麻100克制作方法1.先将白矾砸细入冷水中溶解,再下
胡豆
浸泡(夏、秋季泡2天,冬、春季泡3~4天),每天换水1次。2.用筲箕沥干水分,去掉
胡豆
眉毛。油入锅烧...
麻激
胡豆
材料:青皮干
胡豆
、小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油做法:把小米椒节、藿香末、韭菜节、花椒粉、盐、味精、花椒油、香油等纳盆,加入适量的开水调成麻香味汁。另把当地产的青皮干
胡豆
放入...
川菜味型怪味及菜谱实例怪味鸡块
怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型,它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体,互不冲突,各味协调平衡。其中盐糖醋是基本味,也就是咸甜酸三味的调和很关键,以咸为主,辅以甜酸,再辅以其它各种风味,辣麻、酱...
怪味花仁做法两款及川菜怪味味型探究
怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味
胡豆
”...
干拌麻辣土鸡
做法:把土公鸡放入水锅里煮熟,捞出晾凉后斩成丁,纳盆加盐、葱节、干辣椒面和花椒面拌匀后,才把怪味
胡豆
加进去稍拌,装盘并稍加点缀即成。特色:这道菜与我们常见的干拌鸡相比,不同之处在于它加了怪味
胡豆
,...
藿香豌豆
做法:1、干豌豆放开水盆中,浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油,待烧至六成热时,下入泡好的豌豆,炸至酥脆,倒出来沥油。2、出菜时,取适量豌豆放盘中,加入盐、白糖、醋、葱花和香菜,拌匀后即可装盘上桌。...
豆腐黄辣丁
原料:鲜活黄辣丁1000克,白豆腐块500克,虾子糍粑辣椒100克,
胡豆
酱30克,姜片15克,蒜瓣20克,鱼香菜5克,盐5克,味精2克,鸡精3克,花椒面5克,胡椒粉5克,陈醋10克,混合油(菜籽油,猪油)150克,鲜汤适量。制法...
折二根炒腊肉
原料及配料:新鲜折二根(又名鱼腥草、折耳根)、上好肥瘦腊肉、干辣椒、
胡豆
酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法:、折二根用手掐成厘米长段,腊肉切成。毫米厚长厘米宽厘米片,干辣椒切成厘米段,姜...
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