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高毛利春季家常菜推荐 -
回香
粉蒸排骨
制作/周树良它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香味。砧板:1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水3...
回香
牛肉 麻辣鲜香,可下酒
>主料:牛键肉400克>配料:金针菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克>调料:菜油50克精盐10克,味精5克,豆瓣酱10克,烧公鸡酱5克>制作方法:1.将牛肉...
回香
粉蒸排骨
它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香味。砧板:1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水30分钟。2....
商用香辣螺蛳技术
1、香料粉制作单位克八角50三奈20小
回香
50砂仁20桂皮20香叶30白蔻30草果20孜然20丁香10把以上所有香料配好,叫卖香料的老板打成粉末,共250克(待用)2、香辣红油制作做红油所用的香料...
香酥糯米鸭 色泽金黄,外焦酥,内软糯,入口
回香
。
原料樟茶鸭肉350克,糯米100克,火腿10克,鸡蛋1个,糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克,味精5克,鸡粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(实耗50克)。制作1、将樟茶鸭放入60℃的温水...
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