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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
招牌旺销菜品推荐 - 黑椒牛排(黑椒汁、
酱汁
料、蔬菜汁配方)
原料:牛排、圆葱、小西红柿调料:蔬菜汁、酱料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤渗泡6—8小时,冲水2-3小时后,捞出沥干水分,用毛巾把牛排吸干水分,放入大盆中,加入十三香20克,蔬菜汁3.6斤往一个...
11款最新
酱汁
配方,热菜凉菜一应俱全!
酱汁
是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”,尤其是在竞争如此激烈的今天,
酱汁
的优劣决定着菜肴的口味,一款好的
酱汁
,能为菜品增色提味不少。今天,就给大家介绍数款特色鲜明、烹调效果绝佳的自制
酱汁
,大家可以...
7款风味烧烤
酱汁
,独特的口味给你的食物增添风味
下面,给大家介绍几款烧烤
酱汁
,它们独特的口味,相信能给你的食物增添风味。1梅辣豆酱制作:梅子25克去核,稍微切碎,放入有15克生油的锅中,加入黄豆酱15克、青柠汁1.5克、辣椒面6克、生抽3克、细...
传统美食小吃川味凉粉凉皮
酱汁
调制及做法大全
在成都,凉粉很受欢迎,也很容易寻到,任何一家菜市场都有卖。成都凉粉一直都是作为特色小吃扎根于市常前些年,有人在研究创新菜时,把身份和地位悬殊的凉粉与鲍鱼配在一起烧制成菜,不料一炮走红,让出身草根的...
芝士沙拉酱配方|芝士焗龙脷鱼做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
芝士沙拉酱分享:吕鹏飞口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉酱原味2千克,丘比特沙拉酱甜味1千克,熊猫牌炼乳240克,青芥辣43克,蛋黄25克,芝士粉15克。制作:将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例:...
菌油香菇酱配方|北菇酱烧蹄筋做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
菌油香菇酱分享:邵进良口味:咸鲜浓香特点:我改变了以前的香菇酱做法,将香菇味道完全融入汤内,烧制的菜肴更浓香、醇厚。用料:A料(旧庄蚝油75克,财神蚝油270克,金山酱油45克,蘑菇粉4克,白胡椒...
辣蒜蓉酱配方|麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
辣蒜蓉酱分享:马伟口味:麻辣鲜咸、蒜香味浓用料:花椒20克,鲜朝天椒30克,盐、海米粉各8克,白糖4克,生蒜蓉、熟蒜蓉各40克,蚝油10克,蒜油100克,黄油6克。制作:1.将花椒、朝天椒分别放入...
新派咸酸烧汁配方|烧汁茄子做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
新派咸酸烧汁分享:邵进良口味:酸甜咸香特点:我在原有烧汁口味上增加了柠檬汁,成品咸鲜可口、微甜不腻,浓度恰到好处,口味符合各类人群,淡淡的酸味给烧汁增添了无穷的回味,与普通的烧汁相比,口味上更丰富...
黑椒肉香酱配方|香煎牛仔骨做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
黑椒肉香酱分享:邵进良口味:黑椒味浓郁特点:我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎,让口感有层次,味道更美味。用料:A料(姜片30克,桂皮3克,八角8克,香叶5克,花椒、辣椒干各15克,料酒25克,老...
冰花梅辣酱配方|冰花梅辣酱鱼排做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
冰花梅辣酱分享:邵进良口味:酸甜微辣特点:我在传统的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜,这款
酱汁
酸甜微辣,可以随意搭配热菜、凉菜、点心,是一款百搭
酱汁
。用料:冰花梅酱230克,柠檬汁、浓缩橙汁各25克...
海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
海胆金沙汁分享:朱登辉口味:咸蛋黄味浓郁特点:我将咸蛋黄加入沙律酱、海胆炒至浓香四溢,裹匀煎好的阿根廷红虾,成品颜色亮丽、味道鲜美、丰富口感。用料:咸蛋黄100克,日本沙律酱20克,海胆(罐装)8...
苹果醋香汁配方|醋香脆皮鲈鱼做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
苹果醋香汁分享:郭刚口味:酸甜用料:浓缩橙汁、白糖各750克,白醋、苹果醋各200克,番茄酱150克,熟白芝麻50克,柠檬片300克。制作:将所有用料混合均匀即可。菜例:醋香脆皮鲈鱼制作:1.鲈鱼...
香柠青芥末酱配方|香柠芥末虾球做法(大厨新派粤菜
酱汁
)
香柠青芥末酱分享:朱登辉口味:柠香酸甜味特点:我将传统芥末酱加以改良,将多种调料融入其中,做出的
酱汁
特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴,其口感清爽,是非常实用的一款
酱汁
。用料:A料(蛋黄酱7...
新旺菜新
酱汁
做法及菜品实例
北京的郭林家常菜最近推出了几款新菜,卖得特别好,做法也超出了一般家常菜的做法,借鉴了西餐等外来餐,简洁新颖。郭林家常菜在北京有30多家分店,每个店都挺火。原来的郭林只做家常菜,后来,郭林看透了普通...
凉菜10款拌菜
酱汁
配方,口味丰富,十分开胃
制作凉菜少不了一款好的
酱汁
,而每一位凉菜师傅都有自己的独门秘方。随着他们的不断开发,更多的新型凉菜汁酱已经面世,它们制作简单,随时可调制,十分方便。下面,就给大家介绍一些凉菜
酱汁
,让你上菜速度超快...
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