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甲鱼煨凤爪 秘制酱料
制作:取重约2斤的甲鱼1只,宰杀后斩成小块,冲去血水待用,虎皮鸡爪10个、锅滑透,入混合油150克烧至五成热,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片边角微焦,下入秘制酱料150克,大火快速炒香,...
秘制水鱼
材料:味型:家常味主料:水鱼一只(约6000克)。辅料:黄豆60克。调料:姜15克、豆瓣茸15克、
荆沙辣酱
10克、白糖1克、蚝油25克、味精1克、绍酒25克、芝麻油20克、精盐1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、红干椒节...
腊鱼烧霉豆渣
原料:腊鱼100克,霉豆渣150克,西兰花50克,红樱桃1个。调料:色拉油1250克,盐2克,
荆沙辣酱
2克,味精2克,鸡精1.5克,料酒2克,香醋2克,蚝油2克,老抽2克,白糖2克,高汤50克,生粉5克。制法:1、将霉豆渣、腊鱼...
豆渣粑焖江鲇
原料:江鲇750克,霉豆渣粑500克。调料:荆沙豆瓣酱50克,
荆沙辣酱
20克,味精5克,糖15克,生粉30克,青红椒圈各3克,高汤500克,盐8克,大蒜子10克,香菜3克,湿生粉10克。制作:1、江鲇宰杀洗净,切成瓦片状的大片...
铁锅糍粑鱼
原料:青鱼肉600克,洋葱条120克,大葱节100克,锡纸1张。调料:荆沙豆瓣50克,
荆沙辣酱
60克,葱花、姜末、蒜末、蚝油、花椒、白糖各10克,番茄沙司、陈醋、红油、辣妹子酱各15克,辣椒节30克,花椒油、熟芝麻各5克,...
粽香糍粑藕
原料:新藕250克,泰国糯米100克,肉末(三肥七瘦)200克,粽子叶12张。调料:A姜末5克,白胡椒粉2克,盐2克,鸡精3克,白酒5克,
荆沙辣酱
5克,辣妹子酱3克,湿淀粉5克,白糖2克。B干辣椒50克,桂皮4克,八角3克,花...
平锅螺丝鸡
此菜结合了湖南平锅、四川火锅的方法制作而成,不仅鸡肉、田螺口味辛辣、干香,而且汤汁极少,特别适合在秋冬季食用。原料:本地土母鸡1只(重约1650克),重庆田螺500克,红杭椒节80克。调料:大蒜米、...
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