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肉松
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炒鸡
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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
肉松
金针菇 酒楼热卖菜品 颜值高深受女性食客的喜爱
此菜将金针菇拍粉后炸成金黄,然后用
肉松
炒匀,用剪掉底儿的铁罐当模具,做成小墩儿,点缀后颜值颇高,深受女性食客的喜爱。制作流程:1、取纯净水15克,化入盐、味精各2克,倒入盛有金针菇200克(剪根后...
牛
肉松
炒龙笋 四川特色灯影牛肉丝
竹笋是一种粗纤维健康蔬菜,但是口味却比较寡淡,将其用煲仔酱煨透,搭配四川特色灯影牛肉丝同炒,色泽红亮,肉质麻辣干香,龙笋爽脆入味。批量预制:1、干龙笋(即毛竹笋)洗净杂质,纳入盆中,倒入开水后盖上...
太仓
肉松
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤。辅料:酱油15公斤,白糖1.5公斤,生姜1公斤,黄酒750克,大茴香60克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的新鲜猪后腿瘦肉,剔除骨、皮、脂肪、筋腱,顺着肌肉纹...
牛
肉松
炒龙笋
竹笋是一种粗纤维健康蔬菜,但是口味却比较寡淡,将其用煲仔酱煨透,搭配四川特色灯影牛肉丝同炒,色泽红亮,肉质麻辣干香,龙笋爽脆入味。批量预制:1、干龙笋(即毛竹笋)洗净杂质后纳入盆中,倒入开水后盖上...
金针
肉松
材料:原料:金针菇200克,
肉松
35克。调料:炼乳、甜辣鸡酱各50克,盐、干生粉、色拉油各适量。制法:1、切去金针菇的两头,加盐和干生粉一起拌匀后,投入七成热的油锅,炸至色金黄且酥脆时,出锅沥油装...
肉松
类食品的制作技术
肉松
是我国著名的特产,具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点:猪
肉松
、牛
肉松
、鸡
肉松
和鱼松、蛋松等,是佐餐、送礼、旅游携带的好食品。其制作技术如下:一、选料与整理:选无病的畜禽瘦肉,除去骨、皮、脂肪及...
肉松
、肉脯、肉干的加工技术
肉松
、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓
肉松
、靖江猪肉脯、牛肉干等。一、太仓
肉松
太仓
肉松
已有100年的历史,是用鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工...
鸡
肉松
简易加工方法
随着养鸡业的迅速发展,每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡
肉松
,经济价值会大大提高,其方法为:一、屠宰:选体形较大,健康无病的老龄鸡,停食喂水16-24小时后宰杀,褪净鸡毛,取出全部内脏和板油,斩...
醉鸡与鸡
肉松
的制作工艺
醉鸡的制作醉鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,不粘牙。特别受老人、儿童喜爱。(1)原料1kg~2.5kg的鸡1只,香菇150g、大蒜100g、葱50g、精盐150g、味精2g,酒糟适量,酒糟湿度为60%,如湿度不够烹制时可加适量黄酒...
沙丁牛
肉松
材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。调料:泡椒酱(泡红椒剁碎成的酱)10克,姜末10克,葱花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,酱油10克,味精8克,精盐10克,鸡蛋1只,生粉8克,色...
一品宝塔松
原料:
肉松
50克,土豆松100克,熟芝麻10克,炸熟的面包糠100克,苹果丁50克,哈密瓜丁50克,雪梨丁50克,西瓜丁2克,春卷皮100克。调料:白糖30克。制法:1、将水果丁垫底,打成正方形。2、将
肉松
、土豆松、熟芝麻、...
夹饼牛
肉松
原料:牛肉末250克,虾米20克。辅料:油酥花生米25克,松仁10克,夹饼250克。调料:姜、蒜各10克,芽菜5克,青红尖椒粒5克,味精5克,鸡精5克,安多夫4克(一种食用碱)。制作:1、将牛肉用2克盐、4克安多夫腌制后细...
沙丁牛
肉松
制作/川福公司菜品研究部 吴登俊原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。调料:泡椒酱(泡红椒剁碎成的酱)10克,姜末10克,葱花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,酱油10克,味精...
香甜
肉松
南瓜条
上海人家的王师傅根据拔丝菜创出此菜,做法更简单,口味比拔丝菜更好,鲜甜奶香且有肉的香味。原料:南瓜条300克,
肉松
100克。调料:炼乳30克,糖桂花20克,生粉30克。制作:1、南瓜条拍生粉入六成热的油中浸炸3分钟...
麻饼牛
肉松
原料:牛里脊肉250克,面粉200克。调料:猪油50克,芝麻20克,盐8克,味精5克,料酒10克,生粉20克,色拉油700克,葱丝20克,卤汁100克。卤汁制法:按蚝油30克、日本烧汁20克、高汤50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
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