制法：1.把土鸭宰杀治净后，斩成长条投入加有姜块、葱结、料酒的冷水锅里，待烧开煮一会儿后（目的是除去血水），捞出来待用。另把青笋切滚刀块，和香菇一起下到开水锅里，煮断生即捞出待用。2.往净锅里放入...

原料：鸭1只，姜末、蒜蓉和青葱(带葱白)各适量250g、盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤各2茶匙(10ml)、橄榄油30ml做法：1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、...

材料：主料：烧鸭辅料：豆芽、木耳、香菜调料：蔬菜红汤制作：1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上...

原料：鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量制法：1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸...

脆皮烧鸭是素食菜谱之一，以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于其它口味。口感：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。腌制配方：光鸭：100kg（50只）、脆皮烧鸭腌料：5kg、脆皮烧鸭酱料：...

原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。制法： 1、锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑...

烧，是指将原料入锅后，加入汤或水，调味后先用旺火，再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法，其用途十分广泛，可用于制作山珍、海味、禽畜、水产、蔬菜、豆制品、干果类等原料，而根据食材的不同，原料在烧制前需进...

材料原料：黄牛肉350克，鸭掌400克。 调料：郫县豆瓣酱30克，葱段、姜片各15克，圆葱60克，盐2克，味精1克，熟牛油30克，巴西干辣椒30克，香料（花椒3—5克，香叶2克，八角5克），大蒜叶、鲜红椒圈各5克。 ...

1.姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2.白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！3.白芷：...

1.姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2.白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！3.白芷：...

年饭菜既要美味又要代表吉祥，象征着新年新气象，菜名讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是小编推荐几道年夜饭做法，供大厨们时参考激发灵感！原料：中鲍鱼6只、煲好鹅掌4支、花胶200克、白斩鸡...

制法：1、把净土鸭剁成块，青红椒切成块，子姜切成片。2、净锅里放菜油烧热，先下花椒炝香，待倒入鸭块煸炒至吐油时，把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅，同炒至出香再掺入适量清水，加入八角、山柰烧至鸭块软熟...

原料：顺德金榜牛奶克，虾仁克，榄仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒各克，威化纸张，土豆丝克。调料：鸡蛋白克，生粉克，猪油克，盐、白糖各克，味粉克，色拉油克，鸡蛋液克。制作：、牛奶煮滚后放凉备用；、鸡肝粒入沸水中大火...