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雷公山黑毛猪干锅庖汤肉
八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各克,猪肚克)猪瘦肉克,猪五花肉克,鲜青辣椒节克,鲜红辣椒...
糟辣脆皮鱼
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料,将其炒香后给鲈鱼调味,辣椒特有的风味渗透到鱼肉中,让鱼肉吃起来更加过瘾。原料:鲈鱼条(重约克),糟辣椒克,葱白丝克,香菜克。调料:腌料(盐克,葱段、姜片、料酒各...
苗王鱼
这道菜的特色在于调味,辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎,加入鲜折耳根和常规调料调味,折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。原料:稻田鲤鱼条(重克),鲜青尖椒克,鲜红尖椒克,葱花、香菜各克。调料:腌料(盐克,生姜片、...
苗家鱼酱酸烧牛柳
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料,用它来炒牛柳,做好的菜肴香味特别浓。原料:牛肉克,青、红菜椒条各克,芹菜段克,香菜段克。调料:料(盐克,鸡蛋清克,湿淀粉克,酱油克)小料(花椒克,姜片、蒜片各克)雷山鱼...
苗家渣辣粑
糯米和香米磨成粉,与糟辣椒混合均匀,放入坛子内密封天,再用来煎制,成品香辣中带有米粒的清香味。原料:糯米克,香米克,糟辣椒克。调料:盐克,米酒克,色拉油克,葱花克。做法:、糯米和香米洗净,磨成粉,加入...
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