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薄荷炝锅鲜鲍
原料:鲜鲍仔10只土豆100克薄荷碎20克
天妇罗粉
100克姜片、葱节、干辣椒节、盐、料酒、鸡粉、香油、色拉油各适量制法:1.鲜鲍仔逐一取净肉,然后在肉面分别剞十字花刀,纳盆后加姜片、葱节和料酒腌1...
香煎芦笋腩肉卷 饱含春天气息的当季菜式制作
制作:慕勇批量预制:1.三线五花肉1千克去皮切块并冻硬,取出用刨片机加工成宽2厘米、厚3毫米、长15厘米的片。2.新鲜芦笋3千克清洗干净后擦干水分,每根芦笋上均匀地抹上一层调好底味的虾胶约30克,...
黄金流沙虎虾
材料:原料:大虎虾2只,紫薯100克,碗豆仁15克,圣女果1个,樱桃萝卜1个,咸蛋黄3个。调料:盐2克,
天妇罗粉
15克,油100克。做法:1、紫薯去皮蒸熟,用手提搅拌器打成泥,保温备用。2、咸蛋黄...
酥炸鱿鱼须
原料 鱿鱼须250克,鸡蛋50克。调料 清酒10克,味啉2克,美极鲜鸡粉3克,
天妇罗粉
20克,色拉油1千克(实耗50克),鲜茄辣椒酱20克。制作 1、将鱿鱼须洗净,切成8厘米长的段,放入用清酒、味啉、美极鲜...
金沙脆苔炸生蚝
原料:生蚝6个,
天妇罗粉
100克,海苔末40克,金沙料100克。调料:料酒10克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,青红椒粒10克,生粉30克,色拉油1000克。制作:1、将生蚝去壳取肉洗净,加入料酒、盐、味精腌制约10分钟。2、...
陇上酥香鱼
原料 鲤鱼1条750克,熟花生米碎150克。调料 A料(葱末、姜末各30克,盐6克,料酒30克,味精5克,胡椒粉3克),B料(青红椒粒各20克,老干妈豆豉50克,香油10克,糖2克,面酱10克),辣椒油50克...
脆皮炸银条鱼
原料:冰鲜银鱼400克,自制蛋皮饼10张,香菜段30克,面包糠20克。调料:
天妇罗粉
100克,马铃薯粉50克,芝士粉5克,脆炸粉20克,色拉油1千克,盐、味精各5克,花雕酒25克,辣椒粉20克,姜汁25克。制作:1、冰鲜银鱼洗...
天妇罗海鲜菇
此菜中,海鲜菇无任何初加工过程,直接拍粉、挂糊浸炸,最大限度保留了菌菇的鲜味,上桌蘸烧汁食用,做法和调味均具日式风格。制作:卞长胜,从厨年,擅长制作本帮菜,现任上海美轩酒店行政总厨。美华轩的夏季菜主打...
酥炸鱿鱼须
特点:外皮香酥,鱿鱼须脆嫩可口。原料:鱿鱼须克,鸡蛋克。调料:清酒克,味啉克,美极鲜鸡粉克,色拉油千克(实耗克),
天妇罗粉
、鲜茄辣椒酱各克。制作:、将鱿鱼须洗净,切成厘米长的段,放入用清酒、味啉、美极...
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