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小笼鸡爪 成品皮酥肉嫩,鲜香微辣,越嚼越有劲
“小笼鸡爪”是我们原创的一道色香味俱全的招牌菜,售价是28元/份,单店限量日销四五十份,做好的成品看上去特别饱满,口味也是非常接地气的。这道菜的做法并不复杂,将凤爪初加工后先炸再卤,成品皮酥肉嫩,...
荷香卤牛舌
原料牛舌250克,莴笋、鲜金针菇各100克。调料卤水汁5千克,美极鲜酱油、辣椒露各5克,味精2克,白糖、
味达美酱油
各3克。制作1.牛舌加葱、姜、花椒、盐、白酒腌制24小时。2.将腌好的牛舌焯水,入...
脆豆腐烧黄鳝 秘制软兜汁
秘制软兜汁:高汤900克,花雕酒200克,
味达美酱油
、香醋各50克,美极鲜25克,味精、老抽、鸡汁各100克,糖60克,盐80克,胡椒粉20克混合溶解均匀即可。精选鳝鱼。鳝鱼选用笔杆鳝,即粗细约为...
红焖羊排 搭配药膳烹制,不仅有效祛除了羊肉的膻味,还令此菜增加了进补功能
秋天是吃羊的好季节推荐一道红焖羊排。羊肉是进补食材的首选,此菜选用优质的山羊排来制作,不同于一般的羊肉,肉质显得更为鲜嫩,再搭配药膳烹制,不仅有效祛除了羊肉的膻味,还令此菜增加了进补功能。原料:鲜...
秘制风干鸡 卤水配方 秘制腌料配方
原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克。制作方法:1、将公鸡宰杀,去净毛,鸡脚尖,从腹部下刀,切至背部,取出内脏,放入清水中泡净血水取出,沥干水分,放入...
小炒黑山羊 高毛利小炒菜
售价:26元毛利:61%成本:原料7.3+调料2.6=9.9元原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。调料:姜、蒜片各10克,
味达美酱油
20克,豉油汁12克,老抽6克,味精...
小炒带皮牛肉 高毛利小炒菜
利由此菜原料简单、配料简单、制作简单,难得的是作者将它们整合在一起,并且创造了利润。原料袋装带皮牛肉片一袋400克,杭椒段100克,红尖椒条30克,圆葱条60克。调料葱末、姜末、蒜末各6克,蚝油8...
平锅鲶鱼
材料:原料:湖鲶鱼1千克,圆葱丝400克,自制玉米饼9张。调料:葱、姜、蒜子、八角各5克,辣妹子15克,蚝油、
味达美酱油
各8克,盐6克,味精4克,鸡粉3克,色拉油600克(约耗60克),葱花2克,...
黑椒牛仔腿(含卤制牛仔腿、黑胡椒碎的制作方法)
材料:原料:卤制牛仔腿500克,西兰花50克,青、红杭椒圈各20克。调料:葱、蒜末各5克,A料(蚝油、
味达美酱油
各5克,高汤10克,味精、鸡精各3克,自制黑椒碎15克),圆葱丝、湿淀粉各15克,生...
椒盐牛腕骨
材料:原料:锡盟黄牛腕骨800克,香菜10克,红椒丝、葱丝各5克。调料:香料包(花椒、草果各2克,八角3克),葱段、姜片各20克,料酒45克,
味达美酱油
15克,盐3克,椒盐10克,色拉油500克(...
奇汁海中鲜
材料:主料:活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克辅料:蒜7克、洋葱4克调料:旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、
味达美酱油
5克、百里香2克做法:1、各种原料洗净泥...
庄园肉香鱼
材料:原料:草鱼1500克(可以做2份),精肉末100克,葱白丝50克,面饼10张,青红椒末8克。调料:A料(葱片、姜片各25克,料酒10克,鸡粉、盐各5克)B料(面酱、
味达美酱油
各5克,料酒3克...
芝麻羊排
材料:原料:羊排1千克,鸡蛋、芝麻各少许。调料:淀粉20克,面粉30克,
味达美酱油
、色拉油各适量。做法:1、鸡蛋敲破,入盆内,调入淀粉20克、面粉30克,淋酱油,搅拌均匀,调成鸡蛋糊。2、放入煮熟的羊排,均匀抹一...
吮指营养大核桃
材料:主料:纸皮核桃300克。调料:
味达美酱油
150克,东古一品鲜15克,糖10克,纯净水150克,全部调匀即可。做法:1、将核桃剥开一点,不要全部散开,方便入味,然后飞水,冲凉,控干水份。2、锅内放入事先准备好的汁...
咖喱鱿鱼圈
原料:鱿鱼8条(约1400克,每份菜大概用200克鱿鱼)。调料:A料:香芹50克,香菜50克,蒜子70克,小米椒段15克。B料:沙嗲酱60克,黄咖喱酱40克,蚝油20克,
味达美酱油
40克,白糖20克,味精10克,红油30克,水500克。...
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