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椒麻鸡
煎酿墨鱼仔 色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有层次感
制作:红星大酒店谭志国主料:墨鱼仔450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,
永丰辣酱
20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、...
平锅慢烧大黄鱼
原料:东海大黄鱼650克,A料(菜梗50克,毛豆仁50克,葱段10克);B料(蒜蓉10克,姜米10克,干辣椒丝5克)调料:菜籽油20克,猪油20克,
永丰辣酱
30克,花雕酒50克,洪宁辣酱20克,生...
石锅野生菌
初加工:干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软,冲洗去掉泥沙。熟处理:锅内放入菜子油50克,烧至五成热时,放入五花肉100克,中火炒香,放入
永丰辣酱
30克、蚝油10克调味,放入菌菇...
大子口味虾
这款口味虾是用四种酱烧出来的,香辣浓郁;山胡椒油与芥末油的结合使其在辣中添了一分清新。制作流程:1、红壳虾2000克洗净,去头去鳃,开背去虾线,入九成热油浸炸40秒,捞出沥油。2、锅入猪油50克烧...
蛇味排骨生炒香
材料:原料:排骨600克,大红椒片150克。调料:大蒜子10克,香菜1克,生姜片15克,A料(排骨酱、
永丰辣酱
、李锦记豆瓣酱各15克,蚝油5克,一品鲜酱油3克),熟猪油70克,衡东土酿米酒20克,...
山笋煨土猪脚
材料:原料:新鲜土猪脚500克,发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料:A料(八角、桂皮各5克,姜片10克)B料(盐、味精各2克,美极鲜酱油5克,蚝油3克)C料(红椒圈5克,葱花1克)尖椒段、蒜子各10克,自制酱料20克,高汤...
瓦片鹅肝
原料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。制法:1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒...
荆楚韵味鸭
原料:老鸭1只(1250克左右),蒜瓣25克,青、红椒各100克,老姜25克,香菜3克。调料:红油100克,辣妹子25克,
永丰辣酱
10克,香油3克,香料包(同酱汁排骨),色拉油150克。制法:1、将鸭子去毛、除内脏,洗净后切成...
新式手撕牛肉
原料:黄牛肉900克。 调料:辣椒汁25克,卤水2千克。制作:1、将牛肉改刀成约6厘米见方的块,入卤锅中卤至八成熟,切成厚约0.5厘米的大片。2、锅上火,入色拉油,待油温升至七成热时,倒入牛肉,炸至外酥内嫩,...
新派干锅仔兔
创意:用大量孜然调制的干锅酱在香辣的同时,还平添了不少孜然的特有香味,赋予了干锅菜与众不同的风味。原料:仔兔1250克(兔头留用),青红椒块、干葱块各30克。调料:菜子油20克,蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克,...
煎酿墨鱼仔
材料:主料:墨鱼仔450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,
永丰辣酱
20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。2.肉...
瓦片鹅肝
特点:柔软鲜香,回味无穷。什么是创新菜,创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更独特的味道,加入新的调料,改变烹饪方式,改变菜的装盘,更换盛器等等,都属于创新。如今的菜系创新的速度日新月异,只有...
香辣鹅翅
原料:鹅翅克包菜克干辣椒克辅料:干辣椒克姜蒜米各克调料:成品香辣油克椒油克芝麻克做法:、鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。、取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底,然后把卤好的鹅翅码放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
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