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  • 白糖杨梅形似雪球,白里透红,甜中有酸,风味别致。原料配方:鲜杨梅150千克白砂糖22.5千克磨砂糖15千克绵白糖15千克白矾375克工艺流程:选料→浸矾→烫漂→漂洗→晒制→糖腌→笃砂→晒制→擦揉→过筛→晒制→包装→...
  • 原料:黏米粉,泡打粉,白糖。制法:1、将黏米粉加泡打粉、白糖拌匀,静置发酵5小时;2、将黏米粉加水、白糖拌匀成粉团,与发酵的黏米粉团以1:1的比例拌匀,以制作拉肠的炉火蒸5分钟,晾凉,放冰箱冷藏,食用时切件...
  • 主料:茄子一根配料:青、红辣椒各2个,青红椒米、蒜米、姜米各少许调料:白糖、味精、香醋、美极鲜、香油各适量制作步骤:1、茄子洗净,切成长条待用。2、青、红辣椒洗净晾干,烧热平底锅,锅内不放油,直接...
  • 准备材料:主料:搅碎的肉600克(肥肉多瘦肉少)辅料:料酒4g,花椒粉2g,白胡椒粉4克,王守义十三香3克,盐5g,白糖4克,味精9克,鸡精5克,甜面酱15g,酱油5g,糖色8g。杂酱臊子的具体做...
  • 做法:1、取小麦粉加盐和清水调成糊,下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热,投入干辣椒节先炝锅,等下入熟腊肉片炒香后,再放麦粑片和蒜苗节,边炒边调入盐、味精和白糖,出锅装盘即成...
  • 原料:鸡脯肉200克,自制酸萝卜仔200克,青小米椒圈80克,红小米椒圈5克,荷叶饼10个。调料:葱、姜、蒜末共10克,盐1克,味精3克,白糖3克。制作:1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒,加入适量盐、味...
  • 用料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗做法:1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我...
  • 食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量做法:1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。3、炒呀炒,放点儿...
  • 用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺做法:1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎;2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱...
  • 老北京的豌豆黄有两种,一种是精烹细作的宫廷豌豆黄(也称细豌豆黄),选用上好的白豌豆,经过“泡-洗-蒸-筛-熬”五步,倒入托盘沉淀,撒上白糖、桂花,冷却后改刀成块,装盘时每块豌豆黄的边角要再附上一块...
  • 调陷:1、猪肥膘切成大米粒状。2、鲜竹笋选取尖部,切成大米粒状。3、大青虾仁2千克抽掉沙线,纳入盆中,加入清水1.5千克、生粉100克、白糖80克浸泡15分钟,捞出冲掉糖分,盛入盆中,加生粉40克...
  • 原料:鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半盒,日本豆腐1根,老南瓜100克,葱花少许,葱段1克。调料:盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。制作:1、把蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐分别切...
  • 原料:猪腰200克,海兔100克,蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。调料:美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。制作:1、将海兔逐一抽去软骨后,打一字花...
  • 原料:大鱼头1个(约3.5斤),老豆腐80克,鲜虾50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。调料:盐8克,鸡粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高汤800克,白糖3克...
  • 一、卤汤制作1、高汤30斤,香料包1包,装纱布袋备用。2、生姜片200克,灯笼干辣椒50克,花椒25克,料酒100克,红曲米50克,用纱布装好,盐350克,鸡精300克,味精200克,白糖150克...
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