与“胡椒粉”有关的厨艺技术资料

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搜索“胡椒粉”，共找到123条记录

越南胡椒粉蒸肝肚

原料：猪肝、猪肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州咸菜条（飞水处理后）150克，青红椒圈10克。调料：A料（盐6克，鸡粉3克，生粉10克，二汤25克）姜汁酒100克，熟猪油...
酒楼受宠菜品-杏香锅粘拼鱼松

原料：草鱼600克，美国杏仁片30克，甜蜜豆30克，广东菜心50克，面粉60克，鸡蛋2个，青红彩椒20克，葱段3克，姜片5克，蒜片5克。调料：盐5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO酱3克，蚝...
创意茄子菜品-肉丁焗茄墩，茄子怎么吃

材料：茄子、瘦肉、大虾、香葱、高鲜酱油、香油、胡椒粉、芝士做法：1、将瘦肉切小丁，大虾去壳去虾线切丁，香葱切碎。2、把肉盯虾丁放在一起，加入香葱碎，加入酱油、香油、胡椒粉腌15分钟充分入味。(口味...
创意茄子菜品-干锅焖仔茄，茄子怎么吃

原料：茄子500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤1...
经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法

鸡杂处理1.鸡杂清洗：将购买的鸡杂用盐多洗几次。2.焯水：水烧开后，将鸡杂放入沸水中2分钟，去血水。3.腌制：将焯水后的1000g鸡杂切成2.5厘米长的条，加嫩肉粉10g，白胡椒粉4g，味精5g，...
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法

腌制肉丝：先准备1000g肉丝，放入料酒5g，胡椒粉5g，嫩肉粉10g，酱油10g，盐3g，味精5g，鸡蛋清适量，搅拌均匀后，腌制一个小时左右即可。准备材料：主料：腌制好的肉丝1000克，酸菜35...
经典秘制面条臊子配方-杂酱面臊子制作方法

准备材料：主料：搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少）辅料：料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。杂酱臊子的具体做...
大厨教做家常菜-豆花嫩牛肉

做法：1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里，滑散了捞出来沥油。锅留底油，投入姜片和葱节炝香，掺入鲜汤烧沸后，打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅，烧一会便调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，在...
大厨教做家常菜-酸菜荷包蛋

主料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料：八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、将土鸡蛋放入不...
酒店硬菜-香煎土豆泥茄盒的做法

用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法：茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微...
既有质量又有分量的特色菜--十三香肥牛串

制作：1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一穿好。2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。...
特色菜八宝鱼头的做法

原料：大鱼头1个（约3.5斤），老豆腐80克，鲜虾50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。调料：盐8克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤800克，白糖3克...
沟帮子熏鸡做法

主料：童子鸡3000克调料：肉桂20克、五香粉5克、丁香15克、胡椒粉5克、姜20克、肉豆蔻5克、砂仁5克、白芷10克、干姜5克、桂皮10克、陈皮10克、草豆蔻10克、白砂糖100克、香油60克、...
十五道包子做法二十年的白案师傅出品

鸡汁生煎包食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱...
麻辣鱼火锅技术教程（秘制酱料、特制火锅油全解析）

主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。调辅料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁2...

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