当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：普通资料优先
-
材料：主料：鱼头300克、基围虾200克辅料：大蒜50克、干辣椒节20克、花椒5克调料：干锅酱50克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量做法：1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的...
-
成菜特点：鲈鱼蒜香滑嫩，苕粉浓香散滑。主料：鲈鱼一条克左右配料：水发苕粉丝克，洋葱丝克，肉末克调料：蒜末克，姜汁适量，味精克，鸡精克，料酒克，蚝油克，美极克，白糖克，香醋克制作方法：将洋葱切丝放入煎锅...
-
制作/上海川福楼 邓志柴原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。制法：1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，...
-
原料:鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。制法:1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲...
-
主料：黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）辅料：冬笋25克，青豆25克,玉米粒25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克番茄沙司。调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克...
-
材料：主料：银鳕鱼200克。辅料：马蹄20克，芦笋50克。调料：盐6克，味精3克，鹰粟粉10克，蛋清1个，鸡粉3克，清水70克。制作：1、将马蹄洗净，去皮，改刀成丁，备用；银鳕鱼改刀成丁，加盐4克、味精、鹰粟粉、蛋清、...
-
材料：主料：豆皮、五花肉、木耳、笋、青笋调料：姜、蒜片、豆瓣酱、盐、干辣椒制作：1、豆皮经油炸后，热水泡透，改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、笋切片、木耳洗净。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣酱、...
-
原料：猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料：色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。制法：1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋...
-
原料：净排600克，香芋丝30克，萝卜片50克。调料：烧汁30克，蜂蜜30克，味口林20克，安歌江糖水5克，盐3克，味精5克，花生酱30克，色拉油1千克。制作：1、净排洗净，切长2.5厘米的段，入清水中浸泡1小时，捞出控水。...
-
原料：兔肉750克。调料：老汤1500克,啤酒500克。调料包：包括罗汉果、花椒、盐、红曲米各7克，草果、大料、小茴香、肉蔻各6克，良姜、党参、香茅草、老抽、香叶各5克，姜、葱各10克，泡椒、冰糖各8克，白酒10克。小料...
-
原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。调料：酱油5克，精盐8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作：1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。2、五花肉改刀成四大块入锅...
-
原料牛蛙500克。调料黄飞红香脆椒100克，盐、味精各5克，色拉油1千克，葱段、姜片各10克，湿淀粉15克。制作1、牛蛙宰杀治净，切重约10克的块，用盐、味精、湿淀粉腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛...
-
材料：主料：羊膝骨300克，意大利米型面200克调料：小番茄5个，帕尔马芝士20克，意大利香菜15克，盐适量，黑胡椒10克，酒适量，水或蔬菜高汤各500毫升做法：1．羊膝骨洗净，用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀，再加入意...
-
材料：主料：猪坐臀肉、精排骨辅料：青红尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉调料：味精、生抽、郫县豆瓣酱做法：1、把猪坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斩成2厘米长节待用。2、锅里放入少量油烧热，...
-
原料：净羔羊脑350克，净葱丝、青、红椒丝各5克，黄瓜片20克，花叶5克。调料：味精10克，盐、姜汁、玫瑰露酒各5克，姜片8克，土芹20克，美极鲜味汁40克，上汤2千克。制作：1、锅入上汤大火烧开，加羊脑、盐、味精、姜...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码