当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
-
原料：红斑一条400克，青椒50克，红椒50克，青芥末10克。做法：1、将红斑洗净，取两片净肉，加少许盐腌15分钟。2、青红椒放烤箱220度烤至表面焦黄后取出，去表皮、去籽，净肉加盐和芥末分别打成泥。3、在盘中间隔划上...
-
肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆，是重庆黔江的特产，其外形酷似人的肾脏，而且上面还布满了红色“经络”，长期食用具有强身健体、滋阴壮阳等功效，相传为朝廷贡品。目前肾豆多用于煨汤，口味鲜美，滑、嫩、鲜、粉。干...
-
材料：原料：肉蟹约800克/只，洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料：油咖喱酱150，椰浆200克，淡花奶250克，花生油、生粉、绍酒各适量。制法：1、将肉蟹宰洗干净，滤干水分，用生粉拌匀。2、将油咖喱酱、椰浆、淡花奶...
-
主料：鲜老人头蘑菇400克，腌肉150克。辅料：土芹75克，芝麻5克。调料：色拉油750克，辣椒丝8克，蘑菇精5克，菌菇汁2克，美极鲜3克，麻辣鲜2克，葱、姜块各10克，花雕洒5克，姜汁5克，高汤500克。制法：将蘑菇切片，...
-
原料：牛柳500克，面包糠100克，西芹约100克，西生菜约300克，黄玫瑰花瓣20克。调料：刀口海椒末8克，盐5克，味精8克，自调沙拉酱200克（可用市场上的蛋黄酱代替），鸡蛋清2个，姜葱水20克，小苏打2克。制作：1、将牛...
-
1.开水点菜质增色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用水点菜，影响脆口。2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花...
-
原料:樱桃谷鸭1只（约1500克），黄瓜250克，樱桃萝卜200克。调料:南乳汁100克，沙姜粉25克，五香粉25克，海鲜酱150克，柱侯酱100克，葱50克，姜50克。制作：1、把鸭子洗净，入沸水中汆水3分钟，挂在鸭钩上晾干水分和...
-
材料：主料：宁乡花猪肉（前腿肉）400克辅料：自制剁辣椒100克，大蒜叶150克调料：大豆油100克 ，盐3克 ，味精2克 ，酱油3克做法：1、将花猪肉切成小薄片，大蒜叶切长为2厘米的段。2、锅入油，烧热，...
-
特点：咸鲜味浓，色泽枣红。菜品提供：张哲，从事餐饮行业近20年，烹饪技师,餐饮职业经理人。曾任连锁餐饮品牌店高层管理，对餐饮有独特的悟性。现任湖北九头鸟集团生产部经理。主料：小黄鱼5条（每条约15...
-
原料：猪肚菇、平菇各150克、黄瓜丝50克、葱节30克、鲜椒酱20克、盐、生抽、白糖、红油、香油、花椒油、色拉油各适量制法：把猪肚菇、平菇撕成小块，入色拉油锅里炸至略带干香时捞出，纳盆加鲜椒酱、盐...
-
做法：1.把猪排骨斩成长短一致的节，先放自来水下冲净血水，再下川式卤水锅里卤熟，捞出来待用。2.净锅放色拉油，烧至七成热时下卤过的排骨，炸至色金黄便捞出来盛盘中。3.换锅入菜油烧热，先下老干妈豆豉...
-
原料：碾砖200克，鸡蛋100克。调料：色拉油30克，香油5克，精盐5克，味精3克，蒜蓉10克。制法：1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。2、净锅放底油，烧至五成热时，下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火...
-
主料：山药250克，鲜牛奶100克，枸杞6克，椰浆50克。 调料：白糖50克，蜂蜜10克。 制法：山药整只上笼蒸30分钟，取出去皮切成条状，置于冷开水中浸泡待用；锅内加鲜奶...
-
原料：土豆、五花肉、南瓜各200克，山蕨、茄子各150克，上饶大米500克，鲜红辣椒末3克调料：盐15克，味精10克，葱姜汁10克，糖5克制作：1、土豆、南瓜去皮，切厚1厘米、3×2厘米的菱形块，...
-
砧板：1、凉瓜100克，用刨刀刨去外皮，然后顺长刨片，加入盐3克略微腌制，洗净后焯水，这样就可以祛除凉瓜特有的苦味。2、和牛肉60克，切成厚薄均匀的两片。炒锅：锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码