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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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原料：顺德金榜牛奶克，虾仁克，榄仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒各克，威化纸张，土豆丝克。调料：鸡蛋白克，生粉克，猪油克，盐、白糖各克，味粉克，色拉油克，鸡蛋液克。制作：、牛奶煮滚后放凉备用；、鸡肝粒入沸水中大火...
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原料：黄花鱼600克，糟辣椒200克，豆瓣酱20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，葱节5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鲜汤300克，盐3克，味精5克，鸡精3克，白糖5克，胡椒面1克，陈醋3克，甜酒汁3克，料酒8克，湿淀粉、红油...
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原料：鰟鮍鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。做法：1、鰟鮍宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。2、螺蛳剪尾洗净，待用。3、鰟鮍装...
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原料：带皮羊肉，生蚝，生晒半干的蚝，胡萝卜，姜，葱，生抽，蚝油，白糖。制法：1、将带皮羊肉煎香，加姜、葱、胡萝卜一起焖熟，加生抽、蚝油、白糖调味，取出，切薄片备用；2、将生蚝、半干的蚝分别放到锅内煎香，...
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材料：主料：鳄鱼肉400克，板蓝根20克，川贝10克。配料：罗汉果3克，元肉（桂圆）4克，红枣10克，瘦肉600克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。调料：盐5克，米酒适量。制作：1、将鳄鱼肉切小块，入锅用姜葱爆香，...
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原料：鸡蛋（煮熟）6只，蟹冻75克，泰国西米150克，蟹黄30克，墨鱼蓉（将鲜墨鱼肉剁成蓉）150克。调料：盐12克，味精3克，绍酒15克，干淀粉10克，葱姜汁12克，白胡椒粉3克。制作：1、将熟鸡蛋去皮，纵向一剖为二，去...
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原料：鲜鲢鱼肉300克，泡菜50克，圆泡椒25克，花椒6克，葱、姜片15克，绍酒15克，酱油5克，清汤500克，盐3克，色拉油10克，淀粉5克。制法：鱼肉洗净切片，用绍酒、盐、淀粉上浆；泡菜洗净；炒锅上火烧热，入油，下葱...
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原料：鲈鱼、雪菜。调料：盐、料酒、黄油、胡椒粉。制作：1、鲈鱼去骨皮，片成0.5厘米厚的大片。2、将鱼肉片加入调料腌制入味。3、雪菜入锅炒熟，卷入鱼肉片中，用模具固定，炸至金黄取出，调味烧至成熟，...
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材料：主料：水发鱼翅350克、童子鸡1只。辅料：海参50克、冬笋20克、火腿15克、竹荪15克、鱼肚15克、山珍菌15克。调料：川盐6克、特制高汤2000克、料酒6克。味型：咸鲜味制作：1、干鱼翅放大煲内加清水微火煨熬数小时...
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亮点：与北方酱烧小嘎丫的味型不同，江南大厨将黄骨鱼加腊肉、青椒同煮，鱼肉吸收了汤汁中的肉香及辣椒的清香，口感更棒，入口鲜嫩，丝毫不腥，吃完主料后再品尝鱼汤，非常鲜美。原料：黄骨鱼（即小嘎丫）克，青椒克...
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材料：原料：桂鱼一条（约重750克），芥兰、竹笋、三文治火腿各100克，西兰花、姜、葱各少许。调料：盐、鸡粉、干淀粉、湿淀粉、高汤、麻油、胡椒粉各适量。做法：1、鱼选中段切鱼片，用干淀粉抓匀，用水冲掉，反复洗...
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一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以提高好几个档次，这就要求厨师要善于琢磨，善于研究。下面介绍的这道菜品，希望对厨师在菜品的造型设计上能有所帮助。原料...
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材料：主料：腊鹅300克，肉膘300克，咸青鱼300克。配料：黄豆芽300克，香菜5克。调料：味精50克，白糖100克，广东米酒100克，猪油80克，姜、葱3克。制作方法：1、熟腊鹅改刀成刀面形状...
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原料：黄腊丁500克青椒节250克小米椒节15克姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量制法：1.把黄腊丁宰杀治净，纳盆后加盐、胡椒粉和料酒腌味，下入七成...
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其实非常简单的一道菜。大至工艺：初加工——腌制——拍粉——炸制。材料：小鱼、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、葱、姜、植物油。操作步骤：1、小公鱼无需去鳞，去掉内脏后清洗干净，沥干水分。2、葱、姜切...
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