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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:鲜虾、茉莉花、豆芽。调料:自制复合酱汁做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;2、另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半;3、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合酱汁,撒入已经泡开的茉莉...
  • 原料:海蜇皮100克、三黄鸡200克、泰国辣酱80克、香菜、蒜末各2克、盐1克、味精2克、陈醋3毫升、香油1.5毫升制法:1、将蜇皮投入开水锅里,快速飞水至断生后,捞出来冲凉,沥水后切成丝备用。2...
  • 制作流程:1、漓江剑骨鱼一条宰杀去掉内脏,在鱼身打上间距为5厘米的一字刀。2、锅下底油烧热,放入剑骨鱼,撒少许盐,中火煎至浅黄,倒出沥油。3、锅下底油烧热,加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍红辣椒各20克...
  • 原料:和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百香果,苦菊,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖。制法:1、鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐、蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金黄,捞出沥油;2、百香...
  • 原料:顺德金榜牛奶克,虾仁克,榄仁、烧鸭肉粒、鸡肝粒各克,威化纸张,土豆丝克。调料:鸡蛋白克,生粉克,猪油克,盐、白糖各克,味粉克,色拉油克,鸡蛋液克。制作:、牛奶煮滚后放凉备用;、鸡肝粒入沸水中大火...
  • 原料:鲜鲢鱼肉300克,泡菜50克,圆泡椒25克,花椒6克,葱、姜片15克,绍酒15克,酱油5克,清汤500克,盐3克,色拉油10克,淀粉5克。制法:鱼肉洗净切片,用绍酒、盐、淀粉上浆;泡菜洗净;炒锅上火烧热,入油,下葱...
  • 主料:花鲢,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝辅料:盐少许,味精少许,黄酒适量,淀粉适量,上汤适量,虾油卤适量,生抽适量,白糖适量做法:1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花...
  • 材料:主料:泰国老虎虾3只。辅料:白沙拉酱100克、土豆200克。调料:盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。做法:1、先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净;2、把洗好的虾用调料上浆炒熟,裹上沙拉酱,包...
  • 材料:主料:水发鱼翅350克、童子鸡1只。辅料:海参50克、冬笋20克、火腿15克、竹荪15克、鱼肚15克、山珍菌15克。调料:川盐6克、特制高汤2000克、料酒6克。味型:咸鲜味制作:1、干鱼翅放大煲内加清水微火煨熬数小时...
  • 原料:黄花鱼600克,糟辣椒200克,豆瓣酱20克,泡姜粒10克,姜片5克,姜粒5克,葱节5克,蒜粒15克,青蒜花8克,鲜汤300克,盐3克,味精5克,鸡精3克,白糖5克,胡椒面1克,陈醋3克,甜酒汁3克,料酒8克,湿淀粉、红油...
  • 原料:鲈鱼、雪菜。调料:盐、料酒、黄油、胡椒粉。制作:1、鲈鱼去骨皮,片成0.5厘米厚的大片。2、将鱼肉片加入调料腌制入味。3、雪菜入锅炒熟,卷入鱼肉片中,用模具固定,炸至金黄取出,调味烧至成熟,...
  • 原料:带皮羊肉,生蚝,生晒半干的蚝,胡萝卜,姜,葱,生抽,蚝油,白糖。制法:1、将带皮羊肉煎香,加姜、葱、胡萝卜一起焖熟,加生抽、蚝油、白糖调味,取出,切薄片备用;2、将生蚝、半干的蚝分别放到锅内煎香,...
  • 材料:主料:腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。配料:黄豆芽300克,香菜5克。调料:味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。制作方法:1、熟腊鹅改刀成刀面形状...
  • 材料:主料:鳄鱼肉400克,板蓝根20克,川贝10克。配料:罗汉果3克,元肉(桂圆)4克,红枣10克,瘦肉600克,陈皮、胡椒、姜适量,山泉水2000克。调料:盐5克,米酒适量。制作:1、将鳄鱼肉切小块,入锅用姜葱爆香,...
  • 原料:牛肝菌250克,鲈鱼一条约700克。调料:特制红汤100克,红油3克,盐4克,味精3克,料酒10克,淀粉10克,葱末5克,姜片5克,香菜3克。制法:1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球,加2克盐、2克味精...

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