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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式:按关注热度
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原料:净仔鸡400克,葱白50克,香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。调料:鸡汤1千克,盐、味精各5克,酱油3克,白糖8克,红油100克,特制辣酱40克,白芝麻、香葱花各5克。制作:1、净仔鸡入烧开...
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特点:茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。原料:童子鸡只(毛重在克左右),黄瓜片克。调料:铁观音茶叶克,糖克,八角个,小茴香克,桂皮克,盐克,虫草花克。制作:、取℃的克热水冲泡铁观音茶叶,放入糖、八角、...
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原料:鹅肥肝80克,茄瓜300克。调料:盐10克,贺盛味精15克,白糖8克,蒜蓉20克,红椒100克,辣椒油20克,胡椒粉、葱花各3克,色拉油500克。制作:1、红椒切丁,加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,入...
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此菜根据“珍珠丸子”创新,把蒸的做法改成炸,口感酥脆,吃起来有咯吱咯吱的响声,而且色泽红艳,引人食欲。原料:鸡胸肉1000克,精猪肉100克,自制锅巴米350克。调料:盐5克,味精5克,番茄沙司10克,葱、姜各5克,...
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材料:主料:鸡丝200克、海蛰皮150克辅料:香菜20克、樱桃萝卜2个、白芝麻5克调料:白醋20克、香麻调味油15克、盐焗鸡配料10克、鸡粉5克、糖2克制作:1、去净草鸡一只白水煮至熟取肉、拌入盐焗鸡料、稍至风干备用,蛰...
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改良点 平时炒鸡胗只用一种辣椒,这道菜采用湖南白椒、红泰椒、绿色线辣椒共同炒制,在增加辣椒香味的同时,也使成品的卖相更加美观。原料 鸡胗250克。调料 湖南白椒(市场有售)80克,红泰椒50克,绿...
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材料:主料:飞龙鸟3只(200克/只),茶树菇300克。配料:瘦肉400克,红枣15克,杏仁30克,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将飞龙鸟剖好,洗净;瘦肉洗净,切粒;茶树菇、杏仁、...
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进货标准:冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准:1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后,将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准:1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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材料:原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
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原料:蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2个,西芹芯100克,葱、姜末各15克。调料:盐10克,鸡精10克,味精15克,料酒15克,清汤500克,色拉油1500克,淀粉5克。制法:1、锅放油烧至七成热,将蜂蛹下入油锅小火炸1分...
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原料牛蛙、西芹、洋葱、尖椒、罗汉笋、鲜香菇、椰菜花、盐、味精、生粉、花雕、红油、灯笼椒面、干锅酱、麻椒面、豪吉鸡精、蒜、姜操作流程1、将洗净后西芹改刀条状,洋葱改刀条状,尖椒改刀条状,罗汉笋改刀条...
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原料:去皮兔1000克、干小香菇100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香10克、桂皮10克、陈皮1块、白蔻10颗、干青花椒20克、红花椒30克、干二荆条辣椒100克、郫县豆瓣80克、香辣酱30克、盐5克、味精3克、鸡精2...
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原料:带骨净土鸡肉400克,土豆300克。调料:盐3克、酱油4克,糍粑辣椒80克,花椒3克,甜面酱5克,蒜米20克,姜片10克,甜酒酿(即醪糟)20克,高汤500克,色拉油800克,蒜苗10克。制作:1、将鸡块砍成4厘米的块,土...
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原料:熟处理好的大蜗牛只,蘑菇克,洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料:黄油克,咖喱粉克,盐克,味精克,蛋黄酱克,西红柿克。制作:、大蜗牛熟处理:蜗牛斤焯水取肉洗干净,另起锅加水(没过蜗牛肉),放入香叶...
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此菜与一般的拌鸡不同,极具形式感——小葱节放在盘中垫底,再盖上煮熟的鸡片,上桌后当着客人的面浇上麻辣味汁,拌匀后再嘱咐客人搛取鸡片和小葱同食。把土仔公鸡放入加有姜葱和少许盐的沸水锅里煮断生,稍焖后...