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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
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原料：净仔鸡400克，葱白50克，香菜段、水发香菇、洋葱片各30克。调料：鸡汤1千克，盐、味精各5克，酱油3克，白糖8克，红油100克，特制辣酱40克，白芝麻、香葱花各5克。制作：1、净仔鸡入烧开...
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特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料：铁观音茶叶克，糖克，八角个，小茴香克，桂皮克，盐克，虫草花克。制作：、取℃的克热水冲泡铁观音茶叶，放入糖、八角、...
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原料：鹅肥肝80克，茄瓜300克。调料：盐10克，贺盛味精15克，白糖8克，蒜蓉20克，红椒100克，辣椒油20克，胡椒粉、葱花各3克，色拉油500克。制作：1、红椒切丁，加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁，入...
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此菜根据“珍珠丸子”创新，把蒸的做法改成炸，口感酥脆，吃起来有咯吱咯吱的响声，而且色泽红艳，引人食欲。原料：鸡胸肉1000克，精猪肉100克，自制锅巴米350克。调料：盐5克，味精5克，番茄沙司10克，葱、姜各5克，...
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材料：主料：鸡丝200克、海蛰皮150克辅料：香菜20克、樱桃萝卜2个、白芝麻5克调料：白醋20克、香麻调味油15克、盐焗鸡配料10克、鸡粉5克、糖2克制作：1、去净草鸡一只白水煮至熟取肉、拌入盐焗鸡料、稍至风干备用，蛰...
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改良点 平时炒鸡胗只用一种辣椒，这道菜采用湖南白椒、红泰椒、绿色线辣椒共同炒制，在增加辣椒香味的同时，也使成品的卖相更加美观。原料 鸡胗250克。调料 湖南白椒（市场有售）80克，红泰椒50克，绿...
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材料：主料：飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。配料：瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。调料：盐5克，料酒适量。制作：1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、...
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进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开成两半。3、切掉翅膀后，将鸭子横向切1两重的长方块。制作标准：1、鸭子(每锅10斤)出水高温拉油30秒。2、锅入猪油400克,五成...
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材料：原料：鸡脯肉、老南瓜各500克，内脂豆腐100克。调料：鸡蛋清120克，化猪油、咸蛋黄各150克，盐3克，味精8克，湿淀粉20克，白糖5克。制作：1、鸡脯肉洗净剁蓉，加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
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原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。制法：1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分...
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原料牛蛙、西芹、洋葱、尖椒、罗汉笋、鲜香菇、椰菜花、盐、味精、生粉、花雕、红油、灯笼椒面、干锅酱、麻椒面、豪吉鸡精、蒜、姜操作流程1、将洗净后西芹改刀条状，洋葱改刀条状，尖椒改刀条状，罗汉笋改刀条...
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原料：去皮兔1000克、干小香菇100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香10克、桂皮10克、陈皮1块、白蔻10颗、干青花椒20克、红花椒30克、干二荆条辣椒100克、郫县豆瓣80克、香辣酱30克、盐5克、味精3克、鸡精2...
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原料：带骨净土鸡肉400克，土豆300克。调料：盐3克、酱油4克，糍粑辣椒80克，花椒3克，甜面酱5克，蒜米20克，姜片10克，甜酒酿（即醪糟）20克，高汤500克，色拉油800克，蒜苗10克。制作：1、将鸡块砍成4厘米的块，土...
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原料：熟处理好的大蜗牛只，蘑菇克，洋葱、土豆、西芹、胡萝卜各克。调料：黄油克，咖喱粉克，盐克，味精克，蛋黄酱克，西红柿克。制作：、大蜗牛熟处理：蜗牛斤焯水取肉洗干净，另起锅加水（没过蜗牛肉），放入香叶...
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此菜与一般的拌鸡不同，极具形式感——小葱节放在盘中垫底，再盖上煮熟的鸡片，上桌后当着客人的面浇上麻辣味汁，拌匀后再嘱咐客人搛取鸡片和小葱同食。把土仔公鸡放入加有姜葱和少许盐的沸水锅里煮断生，稍焖后...
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