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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：按关注热度
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做法：1、把鲜莲子和鲜菱角洗净后，分别用小刀在壳上划一刀（以便食时剥壳），备用。2、临出菜时，在玻璃器皿中放置冰块，把鲜莲子、鲜菱角依次摆在冰块上，最后插上嫩荷叶、荷花蕾装饰即可。说明：口感清香脆...
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原料：红薯250克，椰丝10克。调料：果珍50克。制作：1、将红薯洗净去皮，放入蒸箱蒸30分钟至透，然后拿出冷却。2、将冷却后的红薯放入粉碎机中，放入果珍一起打成泥状，最后放入裱花袋装盘成宝塔状撒上椰丝即可。特点...
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原料：三文鱼柳300克，海蜇丝50克，橙皮30克，青椒30克，红椒30克，潮州酸菜30克。调料：番茄沙司50克，色拉酱30克，芥末20克。制作：1、将三文鱼切细丝，橙皮、青椒、红椒、酸菜分别切丝，加入海蜇丝拌匀，装入竹筒...
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原料：凉粉150克。 调料：盐４克，家乐牌味粉３克，蒜汁５克，红油５克，山西陈醋３克，葱油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，熟花生仁末４克，葱花２克，香油２克。 制作：１、将凉粉切成象眼块摆放在盘中...
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材料：原料：澳鲍1只，汤料1千克。调料：昆布5克，味啉2克，美极上汤3克，清鸡汤500克。制作：将澳鲍洗刷干净，用毛巾盖住，浇两勺开水，再入冰水浸泡10分钟，切成薄片，以中餐晾衣白肉的装盘形式装在...
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原料：墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料：芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。制法：1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许...
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原料：西生菜150克，热带杂果（瓶装）、黄瓜、葡萄干、西红柿各20克，玉米粒30克，红腰豆15克。调料：桂冠色拉酱80克，炼乳25克，西柠汁20克，卡夫奇妙酱30克。制作：1、调料调匀成味汁。2、将除热带杂果、葡萄干以外...
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原料：袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。调料：疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。做法：1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、...
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做法：1、把土鸡脚放到加有姜葱、料酒和盐的水锅里煮熟，捞出来拆去骨再切成小块。2、临出菜时，把鸡脚块纳盆，加云南香菜节、小米椒圈、盐、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、芝麻油和花椒油，拌匀便成菜。...
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川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线，现在的川凉也不再是红光光的一片，而是味型多变，口味丰富，川厨的创新力真是不可小觑。调料：摇滚汁50克。制作：西芹去皮，切成细丝；橙子皮切细丝，与西芹丝混合，入冰水中...
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材料：原料：云南小瓜250克。调料：煳辣椒面20克，蒜泥5克，辣椒蘸水100克。制作：云南小瓜洗净，无需去皮，用擦丝器擦细丝，撒上煳辣椒面、蒜泥，浇上蘸水即可。辣椒蘸水：将圆葱、青椒、芹菜、香菜各...
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材料：原料：地宝、青豆调料：生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴会酱油半斤、老抽3两、湖南辣椒盐1瓶、蒜蓉辣椒盐1瓶制作：地宝20斤改刀切片、将调料倒入泡制一夜。说明：地宝是常州地区的一种淀粉类作物，爽脆，成菜...
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特点：葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五...
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做法：把牛板筋放入加有姜葱和香料的高压锅里，掺清水烧上汽以后，改小火压约40分钟，倒出来冲冷后切成薄片，纳盆并加入盐、干辣椒面、花椒面和熟芝麻，拌匀便可装盘上桌。...
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原创思路：虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸...
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