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以下列出的资料类别为：名吃小吃 排序方式：普通资料优先
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原料：去皮铁棍山药300克，马斯卡彭芝士250克，幼砂糖40克，淡奶油390克，糖粉70克，戚风蛋糕坯2克，咖啡酒水5克，红菜头蛋糕坯1个，松露巧克力适量，无糖可可粉适量。制法：1、将铁棍山药入蒸...
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做汤圆不能用纯糯米粉，一般都要掺入一定比例的粘米粉（籼米粉），常见的纯糯米粉与粘米粉的比例为9:1或者8:2、7:3。总的来说糯米粉比例越高，做好的汤圆就越粘糯，蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
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原料：芡实，紫米，桂圆，红枣，红豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，红糖。制法：1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用；2、砂锅入适量清水，入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开，中火熬...
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原料：紫淮山，燕窝，糖水。制法：1、将紫淮山洗净，蒸熟去皮，打成泥状，加适量水拌匀，过滤，煮沸；2、燕窝发好并煮好，放到淮山泥中，食用时按需添加糖水即可。制作关键：春天不应吃太甜的食品，所以紫淮山...
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原料：糯米粉，面包糠，白糖，菜籽油，味椒盐。制法：将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀，用搅拌机打制均匀，搓揉成小圆团，粘面包糠，入180℃油内炸熟，捞起沥干，装盘，撒味椒盐即可。点评：名称趣致，意思就...
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原料：红心红薯，冰糖，蜂蜜，白糖。制法：1、红薯去皮，削成大小相等的纺锤状，上笼蒸熟备用；2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加热成糖水，放入蒸好的红薯煲透，装盘；3、另取糖水收浓成蜜汁，淋入盘中即可。点...
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大帝都文化底蕴浓厚，自然有些其他地区不可比拟的特色美食。就说这道卤煮火烧吧，本源于一道宫廷菜——苏造肉，在当时老百姓都吃不起这苏造肉，苏造肉是用五花肉卤制而成的，一般人家哪能随便吃上五花肉呢。苏造肉做...
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批量制作：1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克纳盆，倒入清水2000克、椰浆和三花淡奶各125克、白糖200克调匀，然后平分成A、B两份。2、B份加香兰叶汁150克（香兰叶5片切碎，倒入500克清水放入榨...
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材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克辅料：日式清酒10毫升，绿茶粉、可可粉各少许，奶酪沙拉酱适量做法：1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分搅拌均匀并过滤后，...
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做法：果丹皮10克拍碎，包入蛋黄金沙，用威化纸包紧，裹蛋液，拍芝麻，下70℃油锅炸熟，改刀即可。...
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做法：黑巧克力50℃加热至融化，加入1克蜂蜜，放入模具中定型，等温度冷却后，用夹子取出，装盘即可。...
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骨里香卤猪尾配方：调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克、加7干克水小火熬制8小时后捞出骨头，放入...
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材料：海绵蛋糕原料：蛋黄、蛋清各15个，白糖400克，T45面粉400克，QS食用红莓色素适量。开心果慕斯原料：牛奶250克，蛋黄90克，白糖50克，开心果酱10克，鱼胶6克，奶油225克。配料：开心果碎，草莓。做法：海绵蛋糕...
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原料：面粉125克，猪板油125克，净鸡蛋18克，鲜奶208克，白糖62克，栗粉少许，蛋白、白醋适量。（10只计）制法：1、将面粉取出1/3，同猪板油搓匀成油酥，放入冷柜中冷冻至硬。2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团，...
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原料：鲜猪肉500克、茴香末50克、姜、葱、胡椒粉、盐、芡粉、料酒各适量、饺子皮若干制法：1、把鲜猪肉与姜葱一起剁细，加入胡椒粉、盐、芡粉和料酒搅匀后，放入切碎的茴香末，拌匀成馅料。2、饺子皮包入茴香馅料制成...
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