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浅谈餐饮经营与厨房管理

人生在世的最基本需求不外乎衣食住行，而"食"在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，"食"是生活中永恒的主题，我认为投资者办酒店、食肆，想法是对的，因为人是以食为天。反过来，许多人不加思索看别人...
餐饮留住回头顾客的方法

在竞争激烈的餐饮市场条件下，顾客成为现代餐饮企业最重要的资源，顾客决定着企业的命运与前途。因此，谁能赢得更多的顾客资源，谁就拥有更多的市场份额，谁就能在激烈的市场竞争之中立于不败之地。正如管理学大师彼...
餐饮成本控制的心得

结合本人餐饮管理的经验，整理出餐饮成本控制要点，以供参考。采购环节-计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点...
餐饮的制度管理与自治

限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一...
餐饮管理的五句箴言

我们无论做什么生意，从事哪个行业，都要摸清楚这个行业的基本要素、基本规律和基本情形。餐饮界曾经总结过餐饮业五句箴言。即：质量卫生服务好，特色创新是个宝，店面位置很重要，规模大小有奥妙，科学管理少不了。...
餐饮企业经营管理十要

餐饮业属于劳动密集型的第三产业，但又不同于纯商业、物流业、旅游业，也不同于工业、农业，而是具有原料采购、运输、贮存保管、加工(烹调)、营销、服务等多种职能的社会化的大产业，是一个系统的综合工程。人对人、...
抓好餐饮企业的四个关键

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握商机，尽可能大地避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻...
餐饮企业的六种营销手段

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活...
让您的餐馆散发出浓浓的人情味

中华美食历史悠久，名满天下。美国学者杰克·古迪（ＪａｃｋＧｏｏｄｙ）在１９９８年出版名为《食物和爱情——东方和西方的文化历史》一书中，专门探讨了“中国饮食的全球化”（ＴｈｅＧｌｏｂａｌｉｓａｔｉｏｎｏ...
酒楼的创新经营

观念创新观念，尤其是酒楼经理人的观念，将决定整个酒楼的经营理念，甚至酒楼经营的成败。但很多酒楼的经理人都沿用旧有的观念，造成了酒楼业普遍存在的两种通病：一是“跟风”，看人家搞什么火就跟着上什么；二是抱...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
餐饮成本控制的节约文化与监督体系

“成本控制”，这个字眼我并不陌生，自进入酒店行业以来就频繁的在各个场所以及大小会议上听到，曾经一位财务总监有一段讲话让我对成本控制有了更深更全新的认识。他说：成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本...
餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall？

很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在...
2小时100万元融资，小微餐企没钱开店也不用发愁啦！

昨天，李总理对全国小微企业金融服务电视电话会议作出重要批示，强调小微企业金融服务的创新机制模式、重抓政策落实，着力打通金融活水流向小微企业的“最后一公里”。在餐饮行业里，小微餐饮企业呈迅速扩张之势，小...

2018-03-12
新秀小龙坎与“老炮儿”大龙燚，谁更得消费者喜爱？

秋末冬至，气温越来越低，火锅的旺季也随之而来。近期，小龙坎进京让很多火锅爱好者食指大动，就在小龙坎工体店的楼下，另一个来自成都的火锅品牌大龙燚新店也在筹备中。本期，记者就体验了刚进京的小龙坎以及已经在...

2018-03-12

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