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实战经营

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  • 餐饮成本控制的节约文化与监督体系
    “成本控制”，这个字眼我并不陌生，自进入酒店行业以来就频繁的在各个场所以及大小会议上听到，曾经一位财务总监有一段讲话让我对成本控制有了更深更全新的认识。他说：成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本...
  • 餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall？
    很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在...
  • 2小时100万元融资，小微餐企没钱开店也不用发愁啦！
    昨天，李总理对全国小微企业金融服务电视电话会议作出重要批示，强调小微企业金融服务的创新机制模式、重抓政策落实，着力打通金融活水流向小微企业的“最后一公里”。在餐饮行业里，小微餐饮企业呈迅速扩张之势，小...
    2018-03-12
  • 新秀小龙坎与“老炮儿”大龙燚，谁更得消费者喜爱？
    秋末冬至，气温越来越低，火锅的旺季也随之而来。近期，小龙坎进京让很多火锅爱好者食指大动，就在小龙坎工体店的楼下，另一个来自成都的火锅品牌大龙燚新店也在筹备中。本期，记者就体验了刚进京的小龙坎以及已经在...
    2018-03-12
  • 自热式方便火锅大热之后，亟待终结草莽
    近日，知名零食经营商良品铺子推出了自己的自热式方便火锅产品，让本已拥有海底捞、德庄、大龙燚、小龙坎等火锅大佬的自热式方便火锅市场更加热闹。然而喧哗背后一些问题也浮出水面。记者调查发现，不仅这些自热式方...
    2018-03-12
  • 米其林式的菜品照，餐厅逼格飙升的大心机
    钟情于“晒饭”、“Show餐”已是千禧一代的标签，成为他们在就餐前举行的仪式拿起手机拍照、修图、再传到微博票圈里。从心理学层面解读，审美体现品味和比格。Po出的照片美收获的赞多即是品味和比格在线的体现，人类...
    2018-03-12
  • 半径500米范围，喜茶为什么要开6家门店？选址定名
    关于“选址”，总会有说不完的话题，喜茶在广州的密集开店，又给出了一个新思路——500米半径内要连开6家店，除了有效截取客流，把顾客都尽可能的引进自己门店，也有助于短时间内迅速“引爆”。打算多开几家店的你，...
  • 年开近万家！酸菜鱼会成为下一个小龙虾还是潮汕牛肉火锅？
    川菜在中国餐饮市场的地位，餐饮人大概都知道，最近酸菜鱼更以年开近万家的速度，成为川菜中的扛把子。原本只是川菜中最普通的家常菜，如今却以现象级的火热，迅速占领你我身边的美食广场和商业街。这种火热，让人不...
  • 奶茶界中的盈利模式，千万别错过！
    你可以把奶茶店看作IP，也可以把奶茶当成介质（载体），但我们需要的结果是创造比它本身更具前景、更富创意和更大的收益。除了提供咖啡、奶茶等茶饮服务,奶茶店开始利用多层次维度充当创业孵化的作用。“奶茶”和“奶...
  • 在潮汕牛肉火锅倒闭潮中，逆流而上一口气开38家店
    前段时间的潮汕牛肉火锅算是彻彻底底火了一把，大批的人盲目追赶潮流，导致餐饮市场死了一批又一批的潮汕牛肉火锅，现如今能被大家叫的上来的也只有鲜牛记了，在大家都以为潮汕牛肉火锅时代已经结束的时候，今年一个...
    2018-03-11
  • 这家餐厅没厨房没厨师，只有各种奇葩罐头，居然还开了50家店
    谁会去餐厅点罐头吃？还真有，日本人。在日本，有家叫Mr.Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单，想吃东西只能自己去货架上挑食材，而食材全都是罐头食品。严格来说，Mr.Kanso介于餐厅和酒吧之间。不过来到这儿，吃罐头是最...
    2018-03-11
  • 人民网点名批评，追逐“她经济”的道路上，绝味鸭脖做错了什么？
    每天读一点，一年大不同此前，因为过于露骨的海报与文案，绝味遭到了消费者以及媒体的一众口诛笔伐，批判声中尤以女性居多。诚然，这起事件为绝味带来了庞大的数据流量，但不得不说，这次营销给绝味的品牌带来了巨大...
    2018-03-11
  • 开店大半年完成3次融资估值近亿 TEASOON凭的是什么?
    今年年初首家店面世，开店几天便完成天使轮融资；今年6月获得第二轮融资；今年10月再受资本青睐，完成第三轮融资。在茶饮市场竞争如此之大的环境下，这家名曰TEASOON的品牌凭什么如此被资本看好，在品牌初创的大半年...
    2018-03-11
  • 突破100家门店 坚持直营的和府捞面能否实现千家目标？
    从1到100，和府捞面走了4年。和府捞面百家门店庆典不久前，这个年轻但不简单的品牌在上海开出第100家直营门店，截止发稿前，和府在全国又新增了18家门店。仅仅4年，和府已经成为现在新兴餐饮品牌里最受关注的公司之一...
    2018-03-11
  • 推销人员以顾客为中心服务技巧
    尽量推销餐馆的食物、饮料，从而争取最大化的利润是餐馆经营的主要目的。作为餐馆的推销人员在进行推销时应注意以下几点：1.熟悉本餐馆日常菜单中的各类菜式。2.做好充分的准备工作，营业前，留意当日特别推出的菜式...
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