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餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall？

2018年03月12日转载自：餐营者商院作者：Bella

内容摘要：很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在...

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很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在期间的停留时间，餐饮业态的比重越来越大，商场招商也很欢迎餐饮品牌来为其增加人气。

但是商场招商会有马太效应，如星巴克般的成功品牌不会被拒绝，若是不知名的新晋品牌，进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI，餐厅失败是招商员工的决策失败，属于工作失误，一般不愿意为新晋品牌冒风险。

解决办法有三条：一，认识业主。二，不认识业主，把自己做强、做出知名度后迈进商场。三、不认识业主，但有足够打动人的介绍材料。各位想进Mall的餐营者，贴心的商院附赠新品牌进驻Mall秘籍，祝你成功~

购物中心这样选择餐饮品牌

1、综合评估：从经营现状、商业模式、顾客口碑等判断。购物中心最欢迎的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌。

2、是否可以快速复制：这意味着品牌势能较大，有未来发展空间。

3、定位：定位是商院最近一直在强调的一点。餐厅的定位和Mall的定位是否匹配，品牌定位是品牌的中心思想。

4、客群：客群是8090后的餐饮品牌和Mall很Match，因为8090后是购物中心的主力消费群。

5、优先选择主动升级的品牌：意味着品牌与时俱进，代表着某种消费趋势，充满活力。

6、有强大资金实力：购物中心的经营成本更高，对品牌的前期投入资金有更多要求。

购物中心欢迎的餐饮品牌都有如下特点

1、出品品质：产品品控做的好，产品标准化，具有创新和研发能力，始终给消费者新鲜感。

2、颜值：餐厅的视觉观感要和Mall相匹配，拒绝路边小店freestyle，同时有辨识度、有记忆点。

3、特质：标签明确，有易传播的SLOGAN。

初创餐饮品牌进驻商场TIPS

没有开店历史数据的初创餐饮品牌想要进Mall，要懂得扫街“拣漏”，毕竟餐饮行业的月倒闭率还是不低的~

知己知彼。对想进的Mall做好详细的调查。包括商圈人气、周围场所、目标客群、人均购买力、现有餐饮品牌等等。对自家餐饮品牌要有详细描述，包括品牌文化、餐厅定位、客群分析、产品优势，总而言之，要突出自己的特别。需要划重点的是，上海的大商场平均5万平米，整体属于小而美型，如此体量的商场内同类型餐饮只可容纳1-2家。在做PPT的时候将Mall的分析与餐饮品牌的介绍做对比，让自己进驻Mall更有说服力。

没有开店历史数据的初创餐饮品牌请一定把PPT做的精美、时尚。不然凭什么给人留下深刻好感和印象呢？

做什么生意，选什么地址。餐营者需要先了解自己，客观的批评自己，搞清楚自己的优缺点、竞争优势和劣势，根据自身定位选择Mall。毕竟，餐饮行业挣得都是辛苦钱啊。

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本文转载自：餐营者商院作者：Bella