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以下显示:实战经营 - 厨政管理
职业化基因加速餐饮现代转型
餐饮管理
餐饮企业要稳妥地朝着正规化企业的方向发展,就需要导入职业化的基因,而这一基因的导入就是职业经理人存在的价值...
海底捞用裂变打破员工发展瓶颈
餐饮管理
随着餐饮行业的不断成熟,入局者也将越来越多,行业的发展也将越来越快,企业之间的竞争也将加剧,餐饮企业要在这样的环境中生存和发展...
一个只占公司1%股份的老板,是如何让员工媲美海底捞的?
餐饮管理
学习的机会,要打造这种创造艺术的舞台。他还愿意跟员工分享股权,宋渊博在大蔬无界只有1%的股份,其他股份全分出去了。 他认为绑在一起共存共荣...
要么守店,要么就老老实实上班,千万不要当甩手掌柜!
餐饮管理
忘掉餐饮甩手掌柜这回事吧,要么亲自每天看店守店,要么就老老实实上班,别想都兼得,除非替你看店的是你爸妈或老公老婆,其他人没用...
你连1分钱的食材都在控制,却对100万的人力浪费视而不见
餐饮管理
还有洗洁精和洗手液都要稀释的。稀释前用两滴,和稀释后用半瓶,区别在哪里?兑水这一项要不要人来操作?稀释后用量加大,换瓶率增高,要不要消耗人工...
盘点近两年来的20个餐饮卧底案例,也许能给你带来一些启示
餐饮管理
最后,要强调一下,做餐饮是个良心活。希望有一天,餐饮创业者们,都能斩钉截铁的对卧底说:放马过来吧,谁怕谁...
同是服务业!管40万人的王卫有哪些心法值得餐饮人学习?
餐饮管理
如果你的姐妹结婚了,你能眼看着年轻的夫妇分居吗?如果妹夫没有工作,你能不替他着急吗?于是海底捞的人事政策又让人力资源专家大跌眼镜——鼓励夫妻同时在海底捞工作...
2017年,餐饮老板千万不要忽略这九件事!
餐饮管理
只有这样,企业才能快速良性发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势,假若没有自己团队,没有自己经营与管理的标准,企业的拓展还是会受到阻碍...
餐饮CEO手记:开出500多家店后,我这样理解“好吃不贵”
餐饮管理
店面管理就是人的管理,人的管理就是人效和坪效的管理,人效的管理就是培训和绩效考核。最高明的管理是化管理为交易...
你还记得餐厅里一起共事的那些兄弟姐妹吗?
餐饮管理
餐饮人之间的感情,总是那么的纯粹干净。一起工作一起奋斗,接触的顾客很多,但是最亲密的还是工作的小伙伴...
怕被大厨绑架?你的后厨谁说了算...
餐饮管理
对餐厅,代工厂最大的优势在于集中加工,减少了厨房操作的步骤和时间。但这只能解释为代工厂通过集中加工,运用机械设备提升生产速度...
餐饮品牌生命周期越来越短,你有没有计划生个“二胎”?
餐饮管理
品牌都是有生命周期的,尤其是餐饮,新鲜度需求更大。虽然“生二胎”有风险,“多胞胎”的养育更加耗费财力、精力、物力。但从战略上讲,对于成熟的餐饮品牌...
把猪卖出天价,餐饮人都应该学学丁磊讲故事的能力
餐饮管理
丁磊的猪可能养得不错,但养殖业中超过他的高手数不胜数。只有丁家猪成了举国皆知的明星,为什么?因为丁磊的资源和讲故事的能力远超普罗大众...
餐饮业在互联网背景下拐点提前到来,传统餐饮业路在何方?
餐饮管理
体验感是传统餐饮有别于互联网餐饮最无法取代的部分,今天的消费者不仅仅满足于单纯地享受美味,更在意深层次的多维度体验需求...
在一个平均寿命2.1年的餐饮行业内如何把握未来趋势?
餐饮管理
虽然市场再次出现了变化,相对快时尚而言,小而美“以单品为支撑”的经营模式保证了它成本结构更加优化、更具竞争力,但是从市场的吸引力角度来讲它又不如快时尚,单品必须是极致单品...
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