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实战经营

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海底捞的“家文化”与现代管理有冲突？餐饮管理

海底捞在面临食品安全问题时，能不推诿责任，坦诚认错，董事会主动背锅，并给出整改细节细化到具体责任人，固然值得肯定。...
分享给大家西贝厨师长一天工作流程餐饮管理

巡查各档口人员状态、传达目标完成进度，口头鼓励员工。从厨房调配两名员工到前厅协助上菜并和楼面经理邓金珍沟通产品销售情况...
立秋，落叶知秋——五个征兆说明你的餐厅正在走向倒闭餐饮管理

互联网时代下，口碑营销对于餐厅的发展起至关重要的作用，一个差评可能就会让餐厅损失惨重。那么当餐厅在网上获得很多差评该怎么办呢...
如何让100个餐厅老板乖乖听话，就看你的“游戏规则”够不够硬餐饮管理

在直营连锁时期，井格用了3年时间制定了详尽的企业标准化体系，不仅包括产品标准化和运营标准化等连锁经营的基础竞争力，还创新性地提出了营销标准化，...
新餐饮变革之下，小程序如何为餐饮赋能？餐饮管理

传统的开在线下的餐厅，客流量多少全凭门店的地段好坏。互联网让餐厅从线下延伸到了线上，依托PC网站、第三方平台等，餐厅在线上也有了展示的入口。...
如果没有他，麦当劳差点沦为无名小店！餐饮管理

对于追随者们来说，领导者的能力就是他们的底线。他们想要知道你能否带领团队走向成功。人们愿意听你指挥，承认你是他们的领导者，最根本的原因就在这里。...
餐饮人不要着急下班，小心留下隐患！餐饮管理

进行收尾工作的检查。检查也是收尾工作的关键，餐厅酒店设施在正式投入使用之前，管理人员先验收，查看收尾工作进展情况和效果评估，以便补缺补漏。...
当ERP成为标配，餐企如何在信息系统上构筑优势？餐饮管理

当然，你也可以在每个环节都找来一个负责人，让他们对你负责，但人力成本、员工忠诚度、可控性又将成为新的问题...
采购吃回扣200余万被抓！餐企如何对行业“潜规则”说不？餐饮管理

助手也不傻，看到店里“铁打的总厨，流水的验货”大局势，自然知道应该把准确消息报告给谁。如果负责验货的厨师暗示供应商送礼，并在验货时有意放水...
四个绝招帮您控制住后厨浪费恶习餐饮管理

原料、调料的储存方法不正确会导致极大的浪费。要杜绝这种情况不仅需要多学习一些已有的方法，还要在实践中不断摸索创新...
没当过餐饮老板，你不知道遇到这些有多无奈餐饮管理

比如某李姓老板，他兴冲冲地盘下了一家门店打算开一家卖鸡的单品店。他什么都做好了，装修、员工培训，菜单，甚至开业的宣传单张都印好了...
麦当劳差点沦为无名小店？成功的领导人应具备哪些能力餐饮管理

很明显，提高了领导能力后，你基本上不需要在成功程度上有明显的跃进，办事效力就比之前有了600%的提升，领导力的乘数效应可见一斑...
菜品定价有奥秘，餐饮人都应学学餐饮管理

比如白领或者商务人士对于价格不太敏感，但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。所以菜品的价格如何定，还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定...
出餐慢的餐厅就是在慢性自杀？！真相餐饮管理

有时备好的原料未能及时卖掉，也需要后厨与前厅及时沟通，让前厅服务员重点推销，而且因为是提前预制的菜，只要推销出去，出菜速度自然很快...
地产思维为餐饮行业带来了什么？餐饮管理

最后，他说自己从投资人转变成创业者，是因为他更希望自己能够专注的做一件事情，并把这件事情落地做好。熊猫星厨今年也会将业务从北京拓展到上海...

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