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餐馆颜色搭配技巧

2017年12月25日转载自互联网

内容摘要：在感受空间环境的时候，人们首先注意到的是注意色彩。色彩对于营造商业氛围、促进销售起着极其重要的作用。色彩不仅可以创造特定的气氛，帮助顾客认识餐馆形象，并且使顾客产生食欲，激发潜在的消费欲望。你的餐厅，...

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　　在感受空间环境的时候，人们首先注意到的是注意色彩。

　　色彩对于营造商业氛围、促进销售起着极其重要的作用。色彩不仅可以创造特定的气氛，帮助顾客认识餐馆形象，并且使顾客产生食欲，激发潜在的消费欲望。

　　你的餐厅，颜色用对了吗?

　　神奇的色彩

　　你知道吗?食物、餐具及用餐时周围环境的色彩都能在不同程度上影响着人们进餐时的心情。色彩利用得好可以为餐厅的经营带来意想不到的效果。

　　故事一：某咖啡店的老板请来几十位朋友给每个人都端上三杯完全相同的咖啡，但是盛咖啡的杯子颜色不同，分别为红色青色，黄色三种。试饮结果，大家居然对完全相同的咖啡得出了迥异的结论：用红色杯子的人都说“太浓了”，用青色杯子的人则说“太淡了”，用黄色杯子的人则认为“不浓不淡，刚好”。

　　咖啡店的老板依据这个实验结果，想出了节省咖啡用料的方法，他将咖啡店的杯子一律改成红色这样一来咖啡的用量减少了却给顾客留下了咖啡依日香浓的印象，成了招揽顾客的手段，赚取了更大的利润。

　　故事二：有一个小茶馆，生意本来很兴隆，可是店主人为了招徕顾客，特意把茶馆四壁刷成了浅绿色，并装饰了一些名人字画。不料这座粉刷一新的茶馆尽管终日座无虚席，但是月末一结算，收入减少了一半。老板迷惑不解，专门去请教学者。原来，茶馆的雅致环境意外地起到了挽留顾客的作用，顾客流动缓慢，从而卖座率大大降低。于是，茶馆老板把墙壁又变成了赭红色，茶馆依旧门庭若市收入额也恢复到了以前的水平。

　　故事三，有一家餐馆设在闹市区，价格便宜，服务热情周到，可不知道为什么用餐的客人却寥寥无几，生意一直不好。餐馆老板只好去求助一位心理学家，心理学家来到他的餐馆视察了一番，便建议他将室内的红色墙壁改成绿色，将白色餐桌改成红色。前来就餐的顾客果然大增，生意也兴隆起来。

　　餐馆老板向那位心理学家请教其中的秘密，心理学家解释说：“红色使人激动烦躁，顾客进店后感到心里不安，哪里还有心情吃饭，而绿色却使人感到安定、宁静。”餐馆老板忙问：“那把餐桌也涂成绿色不是更好吗?”心理学家说：“那样顾客进来就不愿意离开了，占着桌子会影响更多的顾客来吃饭，而红色桌子会使顾客快吃快走。”

　　色彩的5个小秘密

　　看完上述几个故事，你是不是有些疑惑，色彩果真有这么神奇的效果?它是如何起作用的呢?下面，告诉你几个色彩在小秘密知道了这些，你就可以游刃有余地在餐厅里运用它，达到营造氛围，增加销售的效果了。

　　1　色彩有重量

　　这点大家可不要误会，颜色自身当然是没有重量的，只是有的颜色使人感觉物体重，有的颜色使人感觉物体轻。例如，同等重量的白色箱子与黄色箱子相比，哪个感觉更重一点?答案是黄色箱子。此外与黄色箱子相比，蓝色箱子看上去更重，而与蓝色箱子相比，黑色箱子看上去更重。

　　即使是相同的颜色，色彩越鲜艳越明亮，感觉就越重。例如，红色物体比粉红色物体看上去更重而栗色又比红色显得重。

　　如果你想让菜品显得更有分量，要怎么做呢?对了，答案就是让菜品颜色看起来更加鲜艳明亮。

　　2　色彩有温度

　　暖色、如红色、橙色、粉色等，可以使人联想到火焰和太阳等事物让人感觉温暖。而冷色，如蓝色绿色蓝绿色等，让人联想到水和冰，使人感觉寒冷。有实验表明，暖色与冷色可以使人对房司的心理温度相差2℃～3℃。

　　有些餐厅的装修为冷色调，结果到了冬季就会收到顾客或员工的抱怨而把色调改为暖色之后，这种抱怨就大大减少了。根据季节适时地更换墙壁的颜色，夏季涂成冷色，冬季涂成暖色，可以有效调节室内工人的心理温度，使他们感觉更加舒适。

　　3　色彩有动感

　　有的颜色看起来向上凸出，而有的颜色看起来向下凹陷，其中显得凸出的颜色被称为前进色，而显得凹陷的颜色被称为后退色。前进色包括红色橙色和黄色等暖色，而后退色则包括蓝色和蓝紫色等冷色。

　　如果餐厅的天花板比较低会给人压抑的感觉，只要涂上淡蓝色等冷色，就可以从感觉上拉高天花板。对于比较狭窄的墙壁，也可以使用后退色，使墙壁看起来比实际位置后退了。而比较深的过道，可以在过道尽头的墙面使用前进色，使这面墙产生凸出感，从而缩短过道的长度。