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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

年入40亿的西贝是如何管人、管店、管产品的？餐饮管理

在西贝门店实施积分制后，很多员工都争先恐后的为自己挣积分，由此创造出了良好的工作氛围。员工在工作中收获将不仅是一份收入...
四家门店3个C类，木屋上海事业部如何面对餐饮寒冬？餐饮管理

见到的都是充满朝气的小伙伴，爱笑的翠翠，勤快的胖妹，热情的双双，超有想法的李平，等等，现实并没有摧残他们原本的模样，积极的团队会带来积极的明天...
在海底捞与西贝当一线员工，究竟是什么感受？餐饮管理

在离开海底捞之后，小锋去了另外一家企业，一路做到了组长的位置。但是在小锋看来，在这家企业工作“更像是为了完成工作的职能...
餐饮店长应该如何做才是真正的尽职尽责餐饮管理

善于在实践中总结，勤奋好学。领导无常式，但是一定存在具有自身特质的合适的领导风格，这就要靠在实践中不断地摸索总结获得...
生意不好就拿厨师开刀？老板自查这七点再做决定餐饮管理

没有服务的饭店，敢将好产品改成差产品，关门是应该的，在当下的餐饮市场竞争中，这种终端店是直接与顾客接触的中心点，菜品在随时波动，又没有增值的服务...
管理442家直营店，王品居然靠的是“帮派”家文化！？餐饮管理

落实到经营理念：顾客是恩人、同仁是家人、厂商是贵人。服务理念：我是主人不是服务员、超越顾客期待、适客化服务...
如何解除后厨和前厅的矛盾，可以这样沟通……餐饮管理

双方根据当日三餐上座率、高中低档食品营销比例，全日营业额、饮料和食品比例，特菜、时菜销售情况，以及人员情况、内消耗数、质量情况...
跨界≠浮夸，这3个经营思维正在渗透餐饮业...餐饮管理

食材的品质和新鲜程度决定了菜品的口味，这不仅要餐饮企业敢于投入成本，精细化的管理也至关重要。丁一原本是个餐饮门外汉...
一年开6店、日客流过千、深圳排队王……可它为啥突然更名？餐饮管理

餐企更名尤其是人气餐厅更名，往往会慎之又慎，有的从构思到落地要两三年。为什么这位以“潮汕卤鹅品类创新”一战成名的80后创始人...
都在谈新餐饮来临，到底要如何升级呢？餐饮管理

新餐饮人拥有核心资源和技术能力，他们会去设计差异化的商业新物种，他们有能力重塑场景，他们会去探索新的商业模型...
前厅管理的“三少六多“，你知道吗？餐饮管理

要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个下属的优点...
餐厅里电子菜单PK纸质菜单，你选哪一种？餐饮管理

我们都说餐厅是一个场景化的服务场域，讲求的是情感交流与互动。这也是为什么海底捞光凭“变态服务”就能成为火锅一哥的原因...
厨室机密-非海底捞员工卧底西贝的千字日记餐饮管理

前厅也有个姑娘，引人瞩目。是店花，健康单纯。她享受着众人关注，走路风风火火，蹦蹦跳跳，喊口号时格外欢快，偶尔打情骂俏...
餐厅最易疏忽的五点，你以为，逼格高就等于生意好？餐饮管理

除了有点吸引力的折扣信息，我认为更重要的，就是它能进一步帮助消费者建立认知人们一看图片就能明白：“啊！原来这家餐厅除了披萨，还在卖这些东西呀...
一见数据就蒙圈？那你还是别管理餐厅了餐饮管理

陈致富相信：餐厅管理中，挣一块钱不如省一块钱。挣一块钱还得刨去各项运营成本，但省下一块钱则是完全可控的收益...

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