厨艺交流话题精选

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: 甘食记; 关注主页

在资料酱汁蝴蝶骨的1楼参与讨论

排骨用黄油煎熟，应该比用油炸熟口感要好，抽空试一下看看效果

2018-11-22 10:15 飞到话题处回复赞同(5)

: 甘食记; 关注主页

在资料咖喱真味蟹的1楼参与讨论

七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油咖喱）

这个地方看不明白，作者能不能解释一下？

2018-11-22 10:11 飞到话题处回复赞同(5)

: 甘食记; 关注主页

在资料一品冲菜的1楼参与讨论

在四川，冲菜的原意是利用富含芥末素的大芥菜在轻微发酵的情况下制成的，川南叫冲菜，川西叫冲冲菜，川东一带叫冲辣菜，有芥末味~~~

2018-11-22 10:02 飞到话题处回复赞同(5)

: 王一手; 关注主页

在资料麻辣羊血豆腐的1楼参与讨论

没看出这个菜跟豆腐有什么关联呢？叫羊肉炒面更好吧

2018-11-20 09:14 飞到话题处回复赞同(5)

: 王一手; 关注主页

在资料有点味扇子骨的1楼参与讨论

有些江湖菜的特色，成本低，效果好，收藏了

2018-11-20 09:08 飞到话题处回复赞同(5)

: 王一手; 关注主页

在资料红烧乳鸽皇的1楼参与讨论

看起来做法简单，试做了一下，效果还是不错的，便于操作推广。

2018-11-20 09:03 飞到话题处回复赞同(5)

: zhenwenjing; 关注主页

在资料秘制香熏鸡的1楼参与讨论

很实用的技术，以后可以在家门口开店了。

2018-10-31 23:20 飞到话题处回复赞同(5)

: 千安逸; 河南-焦作; 关注主页

在资料小龙虾戏沙的1楼参与讨论

@美味无形,大厨66

十三香龙虾做怎么呢？能不能告知一下谢谢

2018-06-15 11:59 飞到话题处回复赞同(5)

: yuanzhu123; 关注主页

在资料碧绿口口脆的4楼参与讨论

@美味无形,大厨66,食天下,棒棒糖,光辉岁月

请教大厨，可不可以说说资料中提到的糊辣椒和煳辣油是什么

2018-05-30 09:16 飞到话题处回复赞同(5)

: 大厨66; 在知名饭店工作，从厨十几年，在厨艺方面有什么问题可以一起探讨; 关注主页

在资料碧绿口口脆的2楼参与讨论

回复1楼：枫叶蝶舞发表于2018-05-29 23:35

本文中提到的鲜柠檬汁是怎么做的请教老师有知道的吗......

@枫叶蝶舞

这个问题我会尽快答复您

2018-05-29 23:38 飞到话题处回复赞同(5)

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