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搜索“煮”，共找到303条记录

水煮青椒

材料：主料：特选季节性优质青椒400克。配料：蒜籽20克。调料：盐、鸡粉各5克。制作：1.将青椒过8成油温炸制起虎皮捞出放入冰水中。2.将青椒把皮撕去，再用牙签把辣椒划开。3.锅上火放猪油下拍蒜籽与辣椒一起炒半分钟...
水煮宫廷蚕豆

材料：主料：鲜蚕豆300克卤水配料：桂皮8克、草果8克、八角8克、肉蔻3克、甘草2克、豆蔻2克、鲜南姜20克、沙姜3克、白芷1克、香叶1克、大葱10克、姜10克、清水1000克、五香料油配料：菜籽油2000克、辣椒100克、香茅草...
萝卜丝煮虾滑

原料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。制法：虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒...
酸汤煮澳洲龙虾

食材：澳洲龙虾1只、大豆芽150克、娃娃菜150克、独创酸汤500克。制作：1、将龙虾起片，用盐、味、蛋清腌好。2、将大豆芽、娃娃菜飞水后至于盆底，用酸汤将龙虾煮至9成熟后放面。3、最后将葱花、蒜茸洒在表面，再浇上...
酸汤水煮水中人参

食材：娃娃鱼500克、豆芽25克、独创酸汤500克。制作：1、把娃娃鱼起片，用盐腌制5分钟。2、用清水冲洗干净，用蛋清捞至软滑。3、加入酸汤煮至九成熟，最后撒上葱花、蒜蓉，并浇上热花生油即可。独创酸汤：1、分别取胡...
水煮红烧肉

材料：主料：带皮猪五花肉500克、凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克调料：盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法：1.把带皮猪五花...
泉水煮江团

材料：主料：江团辅料：泡姜丝、泡青菜丝、小香菇、小米椒节、啤酒、矿泉水调料：盐、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、鸡油、葱油、化猪油、豆瓣酱、泡椒酱、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油做法：1、把江团宰杀治净，斩成食指大...
特色水煮鱼

材料：主料：花鲢鱼肉500克辅料：豆芽100克、青笋丝50克、姜米、葱末、蒜米各15克　干辣椒节50克　干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生粉、鲜汤、泡椒油、煳辣油...
水煮石斑鱼

材料：主料：石斑鱼200克辅料：金针菇10克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克调料：盐8克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克做法：1、石斑鱼去骨切片，用料酒和盐码匀备用。2、金针菇洗净；3种米辣椒，切丁备用。3、取...
水煮宁乡花猪肉

材料：主料：宁乡花猪肉（前腿肉）400克辅料：自制剁辣椒100克，大蒜叶150克调料：大豆油100克，盐3克，味精2克，酱油3克做法：1、将花猪肉切成小薄片，大蒜叶切长为2厘米的段。2、锅入油，烧热，...
咸白菜煮竹笋

（元日售份）原料：咸白菜、海宁鲜竹笋各克。调料：味精克，糖克，清水克。制作：、咸白菜用清水浸泡分钟去掉一部分咸味，捞出备用。、鲜竹笋用清水中火煮分钟取出，以去除笋的涩味。、咸白菜改刀成厘米厚的薄片，笋...
水煮肉片

水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩，历史悠久。主要品种有：水煮肉片、水煮鱼、水煮泥鳅、水煮毛肚等。成菜具有滚烫麻辣、滑嫩爽口的特色。原料：猪里脊（或者牛肉）克，白菜、菜心、莴笋各克。调料：郫县豆瓣克，料（...
浓香水煮肉片

水煮肉片看似复杂，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！此外，做好水煮肉片，使之味道香浓，也有三个小诀窍。在下面为大家一一列出。原料：猪肉（...
湘川情水煮肉

旺销理由：保留了猪肉的原汁原味，瘦肉入口化渣，肥肉肥而不腻。作者甘肃湘川情酒楼厨师长，刘海斌。原料：猪带皮五花肉、带皮腿肉各克，青尖椒克。调料：盐克，味精克。制作：五花肉及腿肉切成厘米厚、厘米宽的片；...
水煮千层肚

在作者工作的川菜馆，水煮千层肚是仅次于毛血旺的畅销菜。千层肚即带着底板的牛毛肚，口感爽脆，以浓郁蒜香和麻辣味去烹制调味，食之令人久久回味。此菜制法简单，关键之处在于水煮底料的制作。制法：千层肚用流动水...

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