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搜索“鲜”，共找到5922条记录

鲜椒鱼片自制酸汤

原料：草鱼1条（约750克）、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优...
诸葛烤鱼制作技术独家披露

烤鱼在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤鱼火遍大江南北，分店开到各剩烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌制入味，再烤到八九成熟，最后浇上老油和鲜汤，使成菜不但具有原料本省的鲜香...
王氏玻璃虾敲鱼（虾）的制作关键

原料：鲜虾400克，油菜芯40克，三珍菌（鸡腿菇、竹笙、滑仔菇）共100克。调料：鲜汤600克，生粉、地瓜粉各75克，盐、味精、鸡油各5克，上汤400克。制作：1、虾去头和虾线，将壳剥离，用干布吸...
特色鲈鱼片

原料：鲈鱼1条（重约750克），贡菜50克，干蕨根粉20克，金针菇10克，小米辣10克，蒜苔粒3克。调料：味精、盐各5克，泡姜片150克，泡二金条辣椒50克，香料（灵草10克，小茴香5克，八角1颗...
杂果虾排

原料：大对虾600克，杂果400克，鸡蛋50克。调料：精盐6克，梅花味精、太太乐鸡粉各5克，葱姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），馍头粒50克，生粉100克。制作：1、把大对虾冲洗干...
煎酿墨鱼仔色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有层次感

制作：红星大酒店谭志国主料：墨鱼仔450克。配料：肉泥100克。调料：盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。制作：1、...
兰花蚌拌脆黄瓜美极黄瓜生拌汁

原料：嫩黄瓜300克，兰花蚌50克。调料：美极黄瓜生拌汁40克，葱油10克，精盐3克。制作：1.将嫩黄瓜清洗干净，切片后用美极黄瓜生拌汁拌均匀，加重物压腌4小时左右，取出漂水，去除咸味，挤干水分备...
爽口脆肚自制野山椒水

原料：鱼肚150克，芹菜段50克，圆葱圈、胡萝卜、莲白各30克。调料：A料（料酒12克，葱段、姜块各10克，胡椒4克），自制野山椒水200克。制作：1.莲白切成梭子块；胡萝卜改一字条。2.锅内放入...
年年有余

主料：桂花鱼一条700克左右、鲜芦笋尖12条辅料：金瓜汁300克、金瓜汁1个、高汤200克、【红椒丝、车厘子】适量调料：劲霸鸡汁30克、砂糖10克、【食盐、香油】适量制作：1、将桂花鱼宰杀、处理干...
野山蒜爆鲜虾

材料：基围虾250克，干野山蒜100克，美人椒圈2-3克。调料：色拉油500克（约耗30克），A料（葱段、姜片、盐各5克，料酒10克），黄油20克，B料（美极鲜味汁5克，生抽、白糖、鸡精各3克）。...
大麻鱼

主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜调料：鸡精、味精、醪糟制作：1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒...
擂辣椒炒鳝鱼鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁

鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鳝鱼片200克。调料：A料（盐、味精、蚝油各5克，胡椒1克，酱油3克），浏阳豆豉6克，湖南小米椒、姜片、蒜盯鲜紫苏末各3克，色拉...
香辣粉丝蒸虾

食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)...
巡湘洞庭鱼头王自制酱料剁椒酱制作熬制葱香油

号称“不怕辣”的湖南人，对剁椒鱼头有种深深的情结，这种天然深厚的群众基础，湘菜馆肯定都不会轻易放过，上海巡湘记餐厅的鱼头更是重磅打造、全明档操作。此菜售价89元/只，单店每天售出130个，能创造一...
豉汁蒸水库鱼头豉香浓郁，鱼头细嫩，豆腐香软

原料净千岛湖鳙鱼鱼头1个（约2000克），豆腐10块，豆豉150克，蒜蓉50克，青、红椒碎50克，陈皮丝3克，葱花50克，姜米50克，鸡粉5克，盐8克，白糖8克，蚝油40克，生粉5克，生抽3克，料...

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