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荠菜
海鲜卷
原料:鸡蛋2个,
荠菜
50克,虾仁10个,海参30克。调料:盐2克,味精3克,鸡粉3克,猪大油20克,色拉油2500克(实耗150克),生粉20克。制作:1、将虾仁沿沙线处一切二备用,将海参切成0.5厘米见方的丁,
荠菜
切末备用。...
荠菜
松子溜鱼片
材料:主料:海鱼肉200克,
荠菜
20克,松子20克。调料:盐3克,味精2克,蛋清1个,玉米淀粉8克,制作:1、将海鱼肉片成片,加盐2克、味精调味,用蛋清、玉米淀粉挂薄浆,备用;
荠菜
洗净,改刀成碎末,备用。2、置净锅...
荠菜
塘鲤鱼脯
材料:原料:塘鲤鱼200克,春笋片100克,野菜(
荠菜
)50克。调料:盐、味粉、湿淀粉、鸡汤各适量。做法:1、野菜过水冲冷,切成菜末备用。2、杀好塘鲤鱼去骨,切片,上浆备用,春笋切甲片用鸡汤煨入味;3、塘鲤鱼脯用...
野菜饭食
饭食是嘉兴当地的一种传统食品,以黄豆、米粉为主料,像做山东煎饼那样摊制成直径厘米的圆饼,口感劲道、薄能透光。将野生
荠菜
剁碎包入饭食,煎香后再加鸡汤蒸透,每一口
荠菜
的甜与鸡汤的鲜同时涌入,直让人恨不得吞...
珊瑚石榴包
创新思路:百叶入味有力度,先拌制后包制,在保证口感的基础上,又提升了美感。原料:太湖时令
荠菜
克,薄百叶张。调料:芝麻盐克(白芝麻克,用微火炒香,加细盐克一起擀碎),鸡味汤克(鲜鸡汤克,味粉克,细盐克调...
麻酱
荠菜
粉皮
制作方法:1、
荠菜
200克摘去老叶、黄叶,入80℃热水中快速焯水,捞出浸入凉开水过凉,再次捞出吸干水分,切碎,加盐3克、少许橄榄油拌匀。2、鲜粉皮修成长方形,把
荠菜
碎放在中间,顺长摆成带状,然后将两边的粉皮向...
野菜丸子(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料
荠菜
、冬笋、火腿、香干、鱼肉、生粉、金针菇、娃娃菜、西红柿野菜丸子标准比例表1、粗加工处理,
荠菜
:将
荠菜
进行洗干净,且去除根部较老的部分;出水;2、改刀,将所有物品进行切成末颗粒,同时鱼块进行...
腐竹炝蘑菇
原材料主料:泡好的腐竹125克,口蘑50克,
荠菜
30克。调料:葱油20克,盐5克,味精5克。制作步骤1、将泡好的腐竹切成小段,焯水备用,口蘑切片焯水后立即入冰水中冰镇。
荠菜
焯水后挤干水分切成末。将...
五款芥菜食品加工技术
一、芥菜汁营养豆腐芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100~C沸水中杀青1分钟,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放人打浆机,经过100目绢布过滤后备用。芥菜汁营养豆腐的制备:将大豆置于水中浸泡10-12小时,加入定量的...
两种芥菜腌制方法
一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。1.原料处理:将采收的原料抖去泥土,剔除枯黄老叶,削平根部按长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还...
脆香鱼饺
原料:鲈鱼、
荠菜
各500克,冬瓜150克,猪肉泥50克。调料:盐10克,鸡精、味精各5克,鸡汤100克,淀粉4克,鸡油20克,咸蛋黄6只,生粉、鸡蛋清各15克。制作:1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾,肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
百粒松茸球
创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、
荠菜
、马蹄做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,
荠菜
500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...
深山菜豆腐
特点:农家风味,制法简单,口感嫩滑,汤鲜微辣,营养丰富。原料:自制菜豆腐克。调料:干辣椒节克,味精、姜片、葱末各克,盐克,色拉油克,猪油克,大蒜辣椒酱克,鲜汤千克。制作:先将菜豆腐用手擀成大小均匀的小...
徽式创意脆脆香
材料:主料:鱼茸,
荠菜
、春卷皮,鸡蛋清,葱姜米。调料:精盐,味精,白胡椒粉,生粉。制作步骤:容器放鱼茸
荠菜
粒调味加蛋清搅拌均匀,春卷皮放入少许鱼茸分别卷成鱼茸卷,取净锅放色拉油烧四成热下鱼茸卷炸金黄色...
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