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  • 记者尝菜:此菜突出一个“酒”字,再和橙汁搭配味型别致。原料:仔鸡脯肉30克,马蹄粒50克,琼脂35克,威化纸10张,面包糠30克。调料:盐4克,糖2克,味精2克,张裕干红100克,味美思100克,玫瑰露酒5克,橙汁5克,色...
  • 原料:鸡脯肉300克,长城干白葡萄酒150克。辅料:鸡蛋1个,面包糠100克,黑芝麻50克,柠檬1个,圆白菜100克,红尖椒1个。调料:盐5克,白糖10克,白醋10克,味精5克,干淀粉15克,料酒3克,水淀粉5克,色拉油1500克(...
  • 原料:鸡脯肉260克。调料:超浓缩橙汁100克,苦瓜汁50克,黄瓜汁50克,生粉80克,鸡蛋2个,吉士粉30克,盐1克,味精3克,白糖15克,白醋10克,色拉油100克。A料:盐5克,味精3克,松肉粉2克,料酒50克,生姜10克,小葱...
  • 原料:鸡脯肉、老南瓜各500克,内脂豆腐100克。调料:鸡蛋清120克,化猪油、咸蛋黄各150克,盐3克,味精8克,湿淀粉20克,白糖5克。 制作:1、鸡脯肉洗净剁蓉,加蛋清、化猪油、盐、味精、内脂豆腐、湿淀粉搅拌...
  • 香椿:   又名香椿芽、香椿头等,我国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。香椿可分两种:一是紫香椿,幼芽绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香椿,幼芽绿色,香味较淡,油脂较少。香椿可炒...
  • [主料辅料]嫩公鸡脯肉250克湿淀粉25克泡红辣椒20克川盐2克荸荠70克绍酒10克酱油10克味精l克醋3克肉汤35克白糖2克姜片10克蒜片10克芝麻油5克葱15克猪化油100克 [烹制方法]1.将鸡脯肉剞成0.3厘米见方的十字花纹,...
  • 原料:鸡脯肉200克,果仁粒(花生粒、杏仁粒、麦片粒)150克,蛋清30克,生菜叶20克。调料:千岛汁50克,盐8克,味精3克,白糖10克,生粉20克,色拉油500克。制作:1、鸡脯肉加盐、味精、白糖、鸡蛋清,用生粉上浆,...
  • 原料:鸡脯肉250克。调料:生粉100克,料酒50克,香炸粉50克,色拉油500克,新鱼香汁200克,盐5克,味精2克。制法:1、先将鸡脯肉洗净,用2克盐、1克味精、10克料酒码味30分钟备用。2、将炸粉加生粉、3克盐、1克味精...
  • 原料:净草鱼肉150克,净鸡脯肉250克,彰德嫩豆腐100克(用当地一口老井的井水做的卤水豆腐,可用口感细嫩的豆腐代替),化猪油100克。调料:蛋清糊(蛋清同生粉按5:3的比例搅匀)50克。椒盐6克。A料:盐6克,味精4...
  • 原料:内脂豆腐1盒,鸡脯肉200克,竹荪50克,煮熟的猪肚30克,煮熟的鸡肉30克,火腿30克。调料:鸡蛋清3克,干淀粉30克,水淀粉10克,化猪油50克,化鸡油10克,盐10克,胡椒粉1克,味精3克,料酒10克,鲜汤500克,色...
  • 原料:河虾仁250克(最好选用泰国河虾仁),鸡脯肉250克。调料:大红浙醋150克,梅林沙司100克,盐15克,白糖55克,味精15克,鸡蛋清30克,生粉20克,料酒10克,色拉油1200克。制作:1、泰国河虾仁去沙肠,洗净,鸡脯...
  • 原料:鲜虾仁50克、鸡脯肉200克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。做法:1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、...
  • 材料:主料:鸡脯肉调料:番茄、蔬菜调料:盐、清汤、生粉、鸡蛋清做法:1、把鸡脯肉剔去筋,放搅拌机里加适量的水先打成肉泥,纳盆后加清汤、生粉、鸡蛋清和少许的盐调成较稀的鸡肉泥,然后在沸水锅里按传统手法冲成...
  • 材料:主料:鸡脯肉辅料:鸡蛋、菜心、西红柿调料:盐、清鸡汤、水淀粉做法:1、把鸡脯肉剔去筋,放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥,纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉,然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。2、取不粘...
  • 原料:鸡脯肉克,猕猴桃克,炸腰果克,青红椒丁克,油菜棵。调料:盐、鸡粉各克,白糖、干辣椒、黄酒各克,面包糠克,鸡蛋液个,淀粉克,味精克,色拉油克,红油克。制作:将鸡脯肉用片成厘米宽、厘米长、厘米厚的薄...

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