原料 桂鱼750克，魔芋结100克，胡萝卜片10克，菜芯50克，枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料 浓汤1千克，黄酒10克，味精4克、盐、鸡汁各5克，威顺蒜蓉辣椒酱5克，鸡蛋黄6个，胡椒粉、味椒盐、麻油各3克，湿淀粉...

原料 桂鱼1条750克，虾饺8个，蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克，高汤200克，泡椒油50克，姜末、蒜末、葱花、料酒各10克，湿淀粉、盐各5克，味粉6克，蛋清1个，明油3克。制作 1、...

制作：冰鲜龙鳕鱼自然解冻，加葱、姜、酒上笼蒸—分钟，取出自然冷却后入自制红酒汁浸泡—小时，取出改成片，点缀香草上桌即可。原料说明：龙鳕鱼，深海鱼类，外形类似银鳕鱼，但比普通银鳕鱼便宜，约元袋，克袋，比...

制作：、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻，取出放在锡纸上包紧，再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中，再将碗放到高压锅中的竹篦子上，加盖隔水蒸至高压锅放汽，再改小火蒸个小时。、...

特点：酱香味浓制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。...

菜品设计：猪颈肉香味浓郁，口感细嫩；玉米饼酥脆，与球生菜搭配着吃，不油腻。售价元份。制作：朱凯，南京瞻缨楼炒锅主管。原料：猪颈肉克，玉米饼片（南京市场有售），生菜球克。调料：料（孜然粒克，香菜末克，干...

原料：海螺片200克，海蜇头200克，海肠200克。调料：A料（盐2克，美极鲜味汁3克，美极鲜辣汁3克，鸡粉3克，白糖2克，青芥辣3克，香油6克）B料（美极鲜味汁3克，美极鲜辣汁3克，鸡粉2克，米醋7克，白糖2克，红油8克）...