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秘制煎排骨

材料：主料：猪月牙骨、辅料：蒜瓣、干辣椒节、青椒颗、花椒粒、芝麻调料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉调成）、盐、味精和辣鲜露做法：1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
茄子焖排骨

材料：主料：猪排骨、茄子辅料：油炸蒜末、葱花、小米椒粒、姜末、蒜末调料：蚝油、排骨酱、盐、生粉、干锅酱做法：1.把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入...
老酱排骨

材料：主料：猪精排调料：盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、美极鲜、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、十三香、辣椒面做法：1、把猪精排用盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、美极鲜、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、十三香等调制...
葱香手抓骨

材料：主料：猪脊骨辅料：藕片、香葱调料：盐、干花椒面、鸡粉、味精和孜然粉做法：1、先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片，再用流动水冲净血水，捞出来搌干后纳盆，加入盐和干花椒面拌匀，腌渍24小时待用。2、锅里放少...
藤椒脆肚

材料：主料：石斑鱼肚西芹辅料：青红椒圈、野山椒碎、红小米辣节、藤椒调料：姜葱汁、盐冷鸡汤、盐、辣鲜露、酱油、藤椒油做法：1、先把石斑鱼肚纳盆加姜葱汁和盐腌渍3小时，再下到沸水锅里烫至断生，捞入冰水盆里过...
菊花脆肠

材料：主料：猪生肠辅料：青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒调料：盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油做法：1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、...
豉汁蒜香带鱼

材料：主料：带鱼辅料：姜米、蒜米、洋葱粒青红椒圈调料：盐、蒜水、花雕酒、老干妈豆豉辣酱、味精、红油、香油做法：1、把带鱼治净并斩成块，加盐、蒜水和花雕酒拌匀，腌渍3小时待用。2、净锅放色拉油烧至六成热时，...
时尚辣子鸡

材料：主料：土乌鸡辅料：辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料：盐、鸡粉、米酒、香油做法：1、把土乌鸡宰杀治净，纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味，再下入七成热的油锅，炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油...
香笋拌牛脸

材料：主料：牛脸、腌干笋辅料：姜葱、常用香料、胡椒调料：盐、白酒、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面做法：1、把牛脸治净，入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后，捞出放在高压锅里，加常用香料、盐、姜葱和...
胡萝卜牛肉丝

材料：主料：牛里脊辅料：胡萝卜、姜米、蒜米、香菜节调料：盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒面、白糖、盐、味精、花椒面做法：1、把牛里脊肉切丝，纳碗加盐、胡椒粉和料酒码味；另把胡萝卜切成丝。2、炒锅放菜油烧至...
生爆天堂

材料：主料：猪天堂辅料：姜、葱、野山椒、小米椒、蒜、芹菜节调料：盐、辣鲜露、白糖、味精、鸡精、胡椒面、花椒油、料酒做法：1、把猪天堂治净，入水锅加姜葱、盐煨熟，然后捞出晾凉，切成丝待用。2、另把野山椒、...
煳辣搓椒鸡

材料：主料：土公鸡辅料：干花椒、干辣椒、葱节、香菜节和搓椒碎调料：盐、味精做法：1、把土公鸡治净，放入烧开的汤桶里，加少许盐，待煮熟后捞出晾凉。2、另把干花椒、干辣椒入锅干炒至煳香，盛出晾凉后搓成碎末状...
翡翠鸡肾

材料：主料：鸡肾、皮嫩青笋辅料：姜片、蒜片、泡椒调料：鲜汤、盐、鸡粉做法：1、把鸡肾治净，横剞数刀后，再入鲜汤锅里小火慢慢煨熟，捞出待用。2、将去皮嫩青笋切小块后，入加有油盐的沸水锅里汆熟。3、炒锅下鸡油...
生啫清远鸡

材料：主料：清远鸡、九层塔辅料：沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁调料：生啫酱、香油做法：1、把清远鸡剁成小块，再加生啫酱腌渍，待用；2、把砂锅放火上烧热，先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁...
满汉盐焗走地鸡

材料：原料：净土鸡一只调料：精盐，料酒，盐焗专用浸味料做法：1、将盐焗专用浸味料，适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁。2、土鸡烫皮冲凉，取一小号吊桶加水烧放入鸡，下点葱姜，注意，最好用煲仔灶苗火烧，水不能开...

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