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  • 材料:原料:黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料:八角、桂皮各2克,盐5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蚝油8克,葱、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高汤100克。制作:1...
  • 材料:主料:牛肉150克辅料:鲜红椒丁15克、炒花生米10克调料:熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型:咸辣味制作:1、牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘...
  • 做法:1、锅里掺清水烧沸后,缓慢地倒入红苕粉浆并搅匀成糊状,出锅装盆晾凉后,即成红苕凉粉。2、把红苕凉粉切成块装大碗里,调入盐、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣酱、老干妈豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
  • 海蜇作为一种食用水母,自古以来被列为“海产八珍”之一,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中以钙、铁、锌含量尤为突出,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3g、钙182mg、碘132μg。近代研究表明海蜇含有类似于乙...
  • 说起红油,许多的厨师对它都非常感兴趣,不同的红油可以制作不同的菜品。这些红油是怎么制作的呢?都适合于做哪些菜品?今天我们为您揭秘十款特色红油。沿海地区辣椒油调料:色拉油15千克,干红辣椒面5千克,洋葱丝、...
  • 原料:牛蛙肉200克,泡菜50克,什锦菇50克,丝瓜20克,泡椒5克,泡姜5克,盐15克,鸡精10克,鸡汁、花椒辣椒油各适量。制法:1、牛蛙切块,拉油备用;2、锅入少许油,下泡姜、泡椒爆香,加适量水,倒入牛蛙、泡菜、什...
  • 原料:猪腰2个(约450克),荞麦面条100克(干的)。调料:鲜花椒20克,刀口辣椒15克,姜末、蒜泥各5克,白糖8克,醋15克,鸡精5克,味精7克,生抽、盐各10克,美极鲜、香油各5克,辣椒油20克,高汤30克,色拉油35克...
  • 原料:鹅肥肝80克,茄瓜300克。调料:盐10克,贺盛味精15克,白糖8克,蒜蓉20克,红椒100克,辣椒油20克,胡椒粉、葱花各3克,色拉油500克。制作:1、红椒切丁,加盐、味精腌制成剁椒。2、鹅肥肝切1厘米见方的丁,入...
  • 原料:鲤鱼1条750克。调料:郫县豆瓣酱20克,香菜末、葱花各3克,姜片5克,葱段5克,干红辣椒节5克,盐8克,辣椒油10克,味精5克,鸡精3克,料酒10克,花椒面2克,辣椒面3克,生粉20克,花生油1000克(实耗150克),...
  • 原料:三黄鸡250克,甘蔗200克。调料:盐5克,美极鲜酱油10克,贺盛鸡精10克,白芝麻5克,香菜段10克,辣椒油5克,胡椒粉6克,生粉20克,干辣椒50克,老干妈豆豉酱20克,鸡蛋液100克,色拉油1千克。制作:1、三黄鸡切...
  • 原料 草鱼1千克,黄豆芽100克,香菜5克。调料 红苕粉、生粉各50克,味精、鸡精各10克,豆瓣酱100克,鸡蛋清、干辣椒、泡椒末各30克,花椒、香油、花椒油、姜末、蒜末、白酒各5克,湿淀粉2克,色拉油50克,...
  • 主料;猪二刀肉。香椿头。调料;香料酱油20克。蒜泥30克。香醋10克,辣椒油40克。鲜汤10克。制作;1,二刀肉放入汤锅,煮熟,捞出用原汤浸泡,冷却后切长条卷上洗干净的香椿芽,装盘。 2,用香料酱油,蒜泥,辣...
  • 材料:主料:鹅500克辅料:竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜(白皮)5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克调料:辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 材料:主料:鹅肠300克辅料:红椒2个、葱2根、红薯粉调料:蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克做法:1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐...
  • 亮点:洁白的粉皮、深咖啡色的猪肝片与碧绿的香菜叶合力出品,卖相靓丽,引人食欲。参考售价:元份原料:泡好的汝阳粉皮(为绿豆粉皮,每袋元,用清水浸泡分钟即可回软,最大的特点是虽质地薄如蝉翼,口感依然有韧性...

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