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馋嘴干锅五味鸭

材料：主料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，...
东坡肘子

材料：主料：肘子2斤辅料：葱白10克、香菜8克调料：肘子汁500克制作：一、肘子汁制作流程：1、先将姜剁细，将锅炙好，倒入色拉油烧开；2、锅里留少许油加泡椒炒香、加入蚝油、豆瓣、辣椒面、甜面酱炒香，放入姜末，小...
眉州小笼包

材料：原料：五得利面粉110克、雪花粉50克、老面5.3克调料：猪肉馅160克、芽菜80克、料酒5克、甜面酱20克、姜末3克、色拉油5克、葱花5克制作：1、将两种面粉混合均匀，加入老面拌匀，加水和制面团，放到发酵柜进行发...
渝香回锅肉

材料：主料：整块五花肉300克，青蒜50克，姜片10片，葱段50克调料：甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克，红油5克，豆豉2.5克，菜子油20克做法：1．五花肉用葱、姜水汆熟，然后切薄片备用，青蒜则...
老酱排骨

材料：主料：猪精排调料：盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、美极鲜、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、十三香、辣椒面做法：1、把猪精排用盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒粉、美极鲜、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、十三香等调制...
萝卜干丝腊肉

材料：主料：萝卜干丝75克，五花腊肉50克辅料：香葱8克，生姜20克，干红椒15克调料：精盐3克，味精5克，面汤鲜5克，猪油75克做法：1、萝卜干丝用冷水泡发后，挤干水分备用。2、腊肉切丝后汆水备用，干红椒切成丝备用...
火麻粉饺

材料：干火麻子、淀粉、澄面、猪肉、凉薯、胡萝卜制作：1、干火麻子磨成粉，加淀粉、澄面和匀。 2、和好的面团呈香芋紫色。3、另取一部分火麻子加水打碎，注意多打几遍，滤出汁水后加热静置，底部沉...
鱼子酱片皮鸭

材料：主料：北京填鸭2.8千克·鱼子酱30克·面饼50克·黄瓜条40克·京葱丝20克·黑菌油·糖醋水200毫升调料：淮盐·鸭酱做法：1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀...
酱子肉夹饼

材料：主料：土猪五花肉400克。配料：老面饼6个。调料：酱油10克，麻辣鲜2克，盐1克。制作方法：1.五花肉切块，十字花刀。2.把肉皮倒置，从边上淋上酱油，把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时，然后皮朝上...
砂锅鹿耳菌

材料：主料：鹿茸菌50克。配料：五花肉30克，青蒜叶20克，泰椒30克，生姜20克。调料：精盐3克，面汤鲜4克，色拉油50克。制作方法：1.主料先用冷水泡发备用，五花肉切丝，蒜叶切段，泰椒切圈备用。2.锅内置油，将五花...
金沙赛荷花

原料：洋葱克，青红椒粒克，鸡蛋个。调料：金沙粉克，盐克，色拉油千克（实耗克），玉米淀粉克。制作：将洋葱切成荷花瓣形，腌渍入味，用个鸡蛋的蛋清做成淀粉糊，入色拉油锅中炸至外酥里嫩；另起锅，略煸炒金沙，倒...
铁板双雄

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
皇家两吃鸡

原料：鸡脯肉克，猕猴桃克，炸腰果克，青红椒丁克，油菜棵。调料：盐、鸡粉各克，白糖、干辣椒、黄酒各克，面包糠克，鸡蛋液个，淀粉克，味精克，色拉油克，红油克。制作：将鸡脯肉用片成厘米宽、厘米长、厘米厚的薄...
醉八仙

醉八仙是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人称酒酿，北京人称江米酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”，色彩美观...
水果豆腐

创意由来罐头装红毛丹都是去核的，每颗中间都有一个空心，我突发奇想在里面酿入豆腐馅，裹面包糠炸成水果丸子，尝试后发现口感不错，一改红毛丹常做汤羹的方法。尝后感：水果丸子中酿入豆腐馅，豆腐中还有糖桂花的甜...

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