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搜索“重庆菜”，共找到11832条记录

明炉香粽煮直排

原料：猪直排750克。配料：清水熟粽子（手工制作）10个，粽叶10克。调料：精盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自调荆沙酱（荆沙酱、豆瓣酱、花生酱按1：2：1的比例调配）10克，料酒5克，葱末0.5克，姜...
珊瑚白菜卷

原料：白菜叶10片，蟹柳2条。调料：木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇各50克，鸡蛋1个，盐5克，味精6克，鸡精5克，蚝油15克。制作：1、将木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇全部切细丝，起锅入蚝油，炒香拌成馅待用；蟹柳...
砀山梨扣响螺片

原料：砀山梨500克，袋装响螺片200克，排骨200克，猪脚100克，西兰花100克。调料：鲍鱼汁100克，片糖20克，高汤1千克，盐7克，鸡粉10克，湿淀粉5克，清汤100克。制作：1、排骨、猪脚分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控...
水果鳕鱼排

原料：三丝（紫甘蓝丝、白萝卜丝、胡萝卜丝）共50克，西生菜150克，银鳕鱼150克，杂果丁100克。调料：桂冠色拉酱200克，面包糠100克，蛋黄液50克，炼乳20克，色拉油1千克，盐3克，味精10克，料酒10克，胡椒粉2克，桂...
一桶江山

原料：美国肥牛肉200克，金针菇50克，绿豆粉条50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克红尖椒切圈，大蒜头、姜各500克切成小片，用500克盐，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）调料：...
福果牛柳粒

原料：牛月利250克，银杏100克，芹菜段25克。调料：干辣椒75克，花椒25克，盐3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，碱粉1克，酒酿10克，陈皮1克，大葱段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二汤300克，色拉油1千克，生粉...
青瓦手撕羊排

原料：羊排800克，洋葱丝30克。调料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋各5克，风味水豆豉20克，鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克，黄油2克，特制红油50克，四川豆瓣酱10克，泡姜粒20克，宜宾...
雀巢上鼎素

完全是用素菜原料烹调而成的，放入精致的雀巢中，立即提升了菜肴的档次。原料：苦瓜、山药、佛手瓜、哈密瓜、胡萝卜、松仁各25克，土豆500克。调料：盐4克，味精5克，白糖2克，生粉50克，色拉油1千克，湿淀粉2...
果冻龙虾

原料：小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。调料：香槟汁100克。制法：1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。2、将花叶生菜...
三味豆腐

原料：豆腐500克，鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。调料：劲霸鸡汁5克，太太乐鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。制作：1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
鸿运脆游龙

原料：大肠400克，大虾10只，美国薯片10片，面包糠200克，葱丝10克（将葱白葱叶分别切丝），彩椒丝共15克（将黄椒、红椒、青椒分别切丝）。调料：盐10克，味精15克，千岛汁20克，烧汁10克，红曲米少许。制作：1、大肠...
福禄寿喜

原料：水发鱼肚300克，百录菇300克，目鱼蓉40克，小油菜300克，黄瓜5克，蟹黄5克，香菇少许。调料：金汤（将老母鸡3千克、猪脚500克、净排1千克，用大火煲三小时以上成浓汤，加入南瓜泥1500克调制而成）750克，盐5克...
火龙果拼鱼肚

原料：火龙果1个（250克），鱼肚300克，虾仁10克，鸡脯肉10克，青红椒、香菜各0.5克。调料：盐3克，味精5克，蛋清1个。制作：1、水发鱼肚改刀成长4厘米、宽2厘米的的生坯。2、虾仁打成蓉上劲，制成馅料，然后把馅料涂...
金黄鲜鹿蹄

原料：鹿蹄尖400克，目鱼仔12只,西兰花300克。调料：盐5克，味精3克，排骨8克，鸡汁6克，南瓜泥50克，酱油5克。制作：1、将鹿蹄尖焯水，放入高汤、鹿蹄尖、调料，烧大约80分钟，至鹿蹄尖软糯。2、将目鱼仔入沸水洗净...
芋艿蒸牛蛙

原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料：红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，...

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