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白菜
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酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
风味大
白菜
的腌制加工方法
辣
白菜
先剥去
白菜
的老叶,洗净,纵向切成两瓣,放在盐水里浸泡2天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在
白菜
夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,封严坛口埋入地下,周围用草垫好,20%...
酸
白菜
、泡菜、梅干菜三种蔬菜的制作新技术
一、酸
白菜
的制作新技术原料选择:一般为大
白菜
。工艺流程:选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压→注水→发酵→成品。注意事项:①选料时要注意去除根及外部帮子,大棵的
白菜
应切成两半为好。②用热水烫1-2分钟...
辣
白菜
的两种腌制方法
辣
白菜
的腌制方法一、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水冲成浆糊状,冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放...
白菜
的五种腌制方法
一、酸
白菜
:先将
白菜
洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石...
甜酸泡
白菜
的制作
一、原料配方:
白菜
3千克、食盐670克、蒜苗450克、白酒30克、糯米酒1.5千克、辣椒面150克、冰糖150克、食和碱0.5克二、制作方法:1.挑选新鲜、无病虫痕的
白菜
,先晾晒脱水,然后进行冲洗,沥干,并将菜叶扯下叠好,切...
香辣
白菜
的制作方法
香辣
白菜
色泽鲜艳,香辣脆甜,清爽适口。原料配方大
白菜
5000克、精盐50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、葱白50克、姜50克。制作方法1.将大
白菜
老帮、根去掉,洗净,用刀切成两半,再切成1.5厘米宽的...
两款
白菜
加工
辣
白菜
选料:立冬后收获的大
白菜
。配方:大
白菜
10公斤、食盐1公斤,辣椒粉100克、花椒粉10克。制作方法:去根、老叶后,洗净、沥干,切成4瓣,菜心向上,按一层
白菜
、一层食盐放入缸中,每层淋少量水,装后压紧。每天...
腌红果
白菜
(特色小本开胃凉菜)
原料配方
白菜
心丝300克红果(即山楂)150克白梨200克白糖150克精盐5克制作方法将红果去核、洗净、捣成细泥;白梨去皮、去核、洗净、切成丝。将
白菜
丝放在盆内,加入盐拌均,腌半小时后挤去水分,与山楂泥、梨丝、白糖拌...
大
白菜
的几种加工方法
咸辣
白菜
选料:立冬后收获的大
白菜
。配方:大
白菜
10千克、食盐1千克、辣椒粉100千克、花椒粉10克。制作方法:去根、老叶后,洗净、沥干,切成4瓣,菜心向上,按一层
白菜
、一层食盐放入缸中,每层淋少量水,装后压紧。...
外婆辣味菜
材料:原料:辣
白菜
400克,五花肉300克,朝鲜打糕(面食店有售)500克,黄瓜片、橙片、洋葱片各10克。调料:朝鲜辣酱50克,大喜大5克,味精6克,猪油50克,白糖5克,蒜泥10克,美极鲜酱油50克,八角5克,鸡粉8克,香...
人人遇百财
材料:主料:大
白菜
4片辅料:素高汤适量,姜1小块,海带丝若干,干淀粉1/2汤勺,食盐1茶勺,香油少许,蘑菇精少许,白胡椒粉少许,水淀粉少许做法:1、素肉切成小丁放入碗中。2、调入1/2茶勺的盐,加入一半的生姜,抓...
猪皮拌
白菜
芯
材料:原料:鲜猪皮350克,嫩
白菜
芯150克,卤水1500克。调料:精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45...
鸡茸
白菜
材料:主料:鸡脯、
白菜
调料:盐、味精、胡椒粉做法:1、将治净的鸡脯肉翻开,撕下鸡牙子肉,用刀背砸成泥。2、将
白菜
叶放入提前预制好的鸡料子中,拌匀待用。3、锅内加水,大火烧沸,下入
白菜
,将
白菜
烫熟,捞起后盛...
糖醋
白菜
材料:
白菜
、干淀粉、糖醋汁做法:1、撕成小块的
白菜
(
白菜
帮和叶各占一半)入盆内,撒干淀粉,拌匀。淋入调好的炸糊,抓拌一下,使其均匀裹在
白菜
表面。2、锅内下宽油,加热至三成,离火后,下入
白菜
,油温保持五成...
乾隆
白菜
材料:主料:
白菜
辅料:芝麻酱、四季宝花生酱调料:盐、鸡粉、陈醋、白糖制作:1、调制复合芝麻酱:芝麻酱2000克、四季宝花生酱500克、陈醋150克、白糖300克、盐、鸡粉各50克充分拌匀。2、
白菜
叶手撕成块,洗净后泡入...
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