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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
时蔬煲仔骨
原料:猪排骨300克、
菜心
100克、山药80克、金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、化鸡油、色拉油各适量制法:1、把排骨剁成小块,纳碗先加盐、味精、鸡蛋液和红苕淀粉拌匀,腌一...
田园三色
砧板:山药100克去皮洗净,直刀切成厚1厘米的片,用清水浸泡半小时;广东
菜心
100克洗净后切成长2厘米的段。炉头:1、山药片放入沸水中大火焯透。2、锅内放入熟猪油30克,烧至五成热时,放入广东
菜心
...
清煎爆腌鱼
材料:主料:牙片鱼1条(500克),
菜心
10棵辅料:香葱20克,红椒10克调料:味达美清香米醋5克,味达美味极鲜酱油5克,味达美臻品蚝油10克,白糖10克,盐20克做法:1、将鱼改刀后用盐腌制30分钟,用水冲去部分盐分后备...
至尊萝卜丝虾圆
材料:原料:上等大虾仁250克,白萝卜100克,熟肥膘肉50克,
菜心
10棵,蟹黄50克。调料:盐8克,味精5克,糖2克,胡椒粉2克,香葱5克,生姜10克,上汤200克,湿淀粉5克,猪油20克,色拉油1000克(约耗75克)。制作:1...
腌菜大拼盘(批量)精致小腌菜
卖点:佐酒、下饭佳品,具有消食开胃、解腻之特点,色彩鲜艳,香醉清脆。原料:心里美萝卜、圆白菜、嫩黄瓜、豆角、苤蓝(又名球茎甘蓝,也叫雁北荪根丝,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制)各25千克,香...
鱼香肘子
材料:猪肘、卤水锅、鱼香味汁、
菜心
制作:把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时,取出来刮洗干净,再放入卤水锅里卤至软烂,捞岀来沥水装盘,然后围摆上氽熟的
菜心
,浇上调好的鱼香味汁,撒上葱花即成。鱼香味汁:净锅里...
蟹香虾裹笋
材料:原料:河蟹粉75克,春笋段200克,虾茸200克,
菜心
250克。调料:精盐8克,鸡精3克,花雕酒5克,清鸡汤75克,葱白末5克,姜末5克,葱油、水淀粉各适量。制作:1、春笋段入鸡汤内略煮至有底味后捞起放凉,并逐个裹...
稻香鲍鱼扎肉
原料:带皮猪五花肉500克,水发鲍鱼300克,
菜心
20棵,当年新稻草10根。调料:肉骨头汤1500克,高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克,绍酒50克,糖色15克,海天生抽100克,南乳汁、冰糖、葱姜各25克,味精...
河豚鱼汤面
原料:焯水后的
菜心
4棵,拉面或蛋清手擀面500克,小番茄10克。调料:汤汆葱油河豚的鱼汤600克,A料(盐8克,浓缩鸡汁5克,白胡椒粉2克),青蒜叶末10克。制作:1.面条放入沸水锅内,大火煮熟,取出分别捞入小碗内。2...
忌司火局 花蟹
原料:花蟹3只约600克,
菜心
18棵,熟肥膘粒10克。调料:红菜头忌司(超市有售,一般用于中西结合的菜肴)、椰浆、盐、洋葱末各5克,咖喱粉2克,味精10克,胡椒粉1克,色拉油50克。制作:1、花蟹蒸熟后拆出净肉,
菜心
入...
蟹粉鱼面筋
原料:青鱼肉150克,蛋清2只,蟹粉100克,
菜心
150克。调料:盐、味精各10克,生粉、水淀粉各5克,香油2克,姜末1克,葱姜汁10克,胡椒粉1克,高汤300克,色拉油1000克。制作:1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3-...
金牌东坡鱼
制作/李新主料:青鱼1条(约1000---1500克),
菜心
20棵。调料:花雕酒10克,盐5克,味精2克,蚝油5克,蜂蜜水20克,胡椒粉3克,菜子油约1000克,自制东坡汁30克。制作:1、青鱼宰杀治净后,剔肉改牡丹花刀、切片,翻...
四川腊肉扣槐花
原料:干槐树花100克,五花肉50克,四川腊肉200克,鹌鹑蛋10只,广东
菜心
12棵,红椒少许,发菜少许。调料:盐2克,老抽20克,白糖30克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉3克,生粉50克,葱20克,姜20克,料酒30克,清汤400克...
一品旋风肉
原料:硬五花肉1000克(猪五花肉连带排骨称作硬五花肉),芦蒿干50克(脱水蔬菜,市场有售,也可用梅干菜或豇豆干代替),
菜心
12棵。调料:盐20克,味精10克,生抽20克,老抽20克,糖10克,生粉20克,姜葱各10克,八...
金砖大白菜
原料:大白菜叶600克,
菜心
200克,香菇20克。调料:海五子鲍鱼酱50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。制作:1、大白菜叶汆水捞出,压...
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