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炸串
炸鸡
椒麻鸡
农家蔬菜丸子
原料:洋葱250克,香葱、香菜梗、青红椒丝共50克。调料:万用
脆炸粉
130克,水100克,色拉油20克,盐3克,鸡精5克,蒜泥汁20克。制作:1、万用
脆炸粉
、水、色拉油调成糊备用。2、洋葱切丝,与青红椒丝、香葱、香菜梗飞...
竹心薰衣草豆腐
原料:青竹叶30克,嫩竹心尖15克,内脂豆腐2盒,薰衣草3克。调料:蒜香粉5克,椒盐3克,万用
脆炸粉
50克,蒜蓉、辣椒米各5克。 制作:1、豆腐切成1.5厘米的方块,拍
脆炸粉
,入四成热的油中中火炸至表面发脆,捞起...
香炒鹅脯肉
制作/金扬才食材介绍此食材是将仔鹅的胸脯肉打碎,做成丸子状,咸鲜味型,是提前入好味的生品,平常冷冻保藏。厨师只需将其开包解冻,入六成热油锅中炸至金黄色捞出,可以配以飞鸿脆椒、薄荷、南瓜叶等食材同炒,食之...
徽式烤羊排
原料:羊排1扇(约600克)。调料:秘制孜然粉50克,卤汤2千克,
脆炸粉
1盒,清水少许,鸡蛋1个,色拉油1千克。制作:1、将羊排去边修整后入开水锅中,焯透,捞出放入卤汤中中火卤制50分钟,至熟后捞出备用。2、将鸡蛋...
河滨烤银鱼仔
原料:银鱼仔500克(指头粗细),
脆炸粉
20克,玉米棒200克,青、红椒各50克,黄瓜条50克,鲜番茄30克。调料:姜末5克,葱末5克,料酒10克,胡椒粉3克,剁椒酱10克,蒜蓉酱10克,辣椒面5克,熟芝麻5克,甜酱15克,色拉...
辣子鸿运虾
原料:新鲜大虾500克,川椒节10克,芹菜节10克。调料:
脆炸粉
10克,葱5克,姜5克,蒜3克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克,盐5克。制法:1、将大虾去头、从虾背部剖一刀去掉沙线,放清水中冲净杂物。将葱、姜的一半剁...
冰脆咖啡奶
原料:奶胚250克,面粉50克,
脆炸粉
1盒,冰块80克。调料:白糖120克,色拉油1500克。制作:1、
脆炸粉
加清水调成脆皮糊备用。2、奶胚切1厘米见方的块,裹匀面粉,再分别挂匀脆皮糊,入五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至...
香辣掌中宝
卖点掌中宝一般都是腌渍后直接滑油、炒制,本菜却将腌好的掌中宝挂糊炸后再炒。成品口感外酥里嫩,香辣爽口。原料掌中宝500克。调料A料(盐、鸡精、料酒各3克,胡椒粉2克),花生油1千克(约耗60克),B料(花椒、马...
美味素菜丸
创新点:此菜在菜品取料上思路非常新颖,其目的一方面是为了拓宽原料,另一方面也是为了适应人们追求绿色、健康。在餐具的装饰上,用的是一道极其时尚的蔬菜,但是炸制蔬菜丸时需要特别注意,蔬菜的水分一定要挤干,...
铁板带鱼花
这道铁板带鱼花,是取净带鱼肉剞花刀后,拍粉下油锅炸制,装好盘再淋味汁,成菜酸甜微辣。原料:带鱼克,甜辣鸡酱克,番茄沙司克,姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、
脆炸粉
、鲜汤、色拉油各适量,葱丝...
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