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豆花
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肉酱面
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豆腐脑配方做法实体店商用制作技术视频培训教程
豆腐脑料多味广,混搭自如,已成为创业的明智优选,该教程以高清视频配合图文详解,本着专注商用、实用易学的原则,专业全面的详解制作过程中的重点难点,解码核心技术要领,特别适合从事小吃开店、早餐摆摊者学习参考借鉴提高...
大厨改良菜-风味
豆花
制作:魏斌这道菜改良自“菜
豆花
”,将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥,调出的
豆花
汤咸鲜香浓,走菜前再加入一把炸酥的馓子,成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。制作流程:1....
贵州名吃-遵义
豆花
面详细做法
遵义
豆花
面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的
豆花
,面条浸在豆浆之中。
豆花
,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆...
遵义
豆花
面正宗制作方法(让你垂涎欲滴的九大贵州小吃)
遵义
豆花
面创制于本世纪初,迄今已近百年之久。今天的遵义市,
豆花
面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的
豆花
面馆以老城一带的最负盛名,其中老城新华桥头刘承富家
豆花
面最有名。1958年邓小平等中央领导人视察...
豆花
六合鱼
制作:1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把...
豆花
牛腩 色泽红亮,香味醇厚,肉质糯软,豆腐鲜嫩
原料:牛腩300克,乌江豆腐400克,蒜苗段10克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,大蒜20克,姜块15克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量。制法:...
豆花
乌鱼片
原料:乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、...
绝味
豆花
鲜味料汤的做法 自制牛肉酱料做法
原料:内酯豆腐1盒,自制牛肉酱料25克,酥黄豆15克。调料:鲜味料汤、红油各15克,牛肉酱25克,榨菜8克,馓子5克,小葱2克,香菜1克。制作方法:1.将内酯豆腐放入蒸箱,蒸5分钟后取出。2.将豆...
豆花
煨牛腩 自制火锅底料
这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道
豆花
煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿,鲜嫩的
豆花
搭配软糯的牛肉,香辣的口味配上这个寒冷的冬季,这道菜推出就受到食客的喜欢,单店日点击量60份以上。...
岩
豆花
椒兔 岩豆煮制法
原料:去皮兔500克,煮熟的岩豆300克。调料:卤水1千克,干红花椒50克,色拉油500克(约耗60克),美极鲜鸡粉5克,花椒油3克,干生粉30克。制作:1.去皮兔放入卤水中,小火卤熟,捞出去大骨...
自配驴肉
豆花
脆椒酱 蒸鱼汁
原料带皮生驴肉600克,内酯豆腐1盒。调料A料(葱段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒、盐各10克),茄汁黄豆、秘制酱(做法见庄园养生菜)、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净,用清水冲漂3小时...
酸菜
豆花
内酯豆腐四川酸菜
原料:内酯豆腐1块、鸡胸肉50g、四川酸菜50g、香葱1棵、大蒜2瓣、老姜5g调料:陈醋10ml、生抽10ml、盐2g、高汤250ml、油15ml、水淀粉10ml、油15ml、花椒粉5g、刀口辣椒...
豆花
滑鱼片
材料:草鱼1000克,豆腐花,黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量,朝天椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐,炒熟花生米制作:鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成...
豆花
煮雪花牛肉
这是把四川民间的
豆花
与名贵的雪花牛肉巧妙结合,成菜后鲜辣适口,细嫩爽滑。把用鲜椒制成的味水入锅,另外放入
豆花
和雪花牛肉片,煮熟便起锅盛石锅内,最后舀入已经用油炒香了的青椒节,即成...
豆花
肥肠
把生肥肠治净,切成小块放开水锅里,焯水后捞出来放到冰水里,冰镇致脆待用。锅里入菜油烧热,投入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末,炒香后掺入清水烧开,再把肥肠块放进去,另外调入盐、味精、鸡精...
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