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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
排骨
粉丝
煲
鳝段
粉丝
是一道非常流行的新川菜,因为有部分人不吃鳝鱼,因此主料换成了排骨,从而创新出此菜。把猪排骨斩成小块,投入沸水锅里汆一水后,倒出来冲洗干净,然后放入高压锅并掺入红汤,压至软熟入味待用;龙口粉...
虎掌菌
粉丝
煲
材料:原料:龙口
粉丝
半包,水发虎掌菌丝50克,云南宣威火腿丝15克,猪精肉末20克。调料:盐2克,老抽15克,胡椒粉、白糖各1克,干辣椒丝4克,葱花5克,色拉油30克。制作:1、净锅上火烧开水,加...
农家炒合菜
做法:1、取豆芽、豆腐干条和水发
粉丝
,分别投入沸水锅里飞水后,捞出来沥水待用。2、净锅里放油烧热,先倒入鸡蛋液炒成蛋花,然后把豆芽、豆腐干条和
粉丝
加进去,边炒边放盐、酱油、辣鲜露和味精,出锅前才撒...
蒜香
粉丝
小龙虾
原料:小龙虾500克、水发
粉丝
300克、蒜粒50克、炸蒜粒50克、葱花50克、蒸鱼豉油100毫升、蚝油50克、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量制法:1、把小龙虾治净后,加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉和鸡精腌渍...
川版鹅掌捞
粉丝
原料:鹅掌、
粉丝
、姜块、香菜、蚝油、酱油、老抽、盐、味精、胡椒粉、白酒、高汤,以及八角、香叶等香料各适量制法:1、首先,要对主要原料进行初加工。把鹅掌逐一进行初加工并治净,下入开水锅里汆水后,捞出来沥水...
酸菜
粉丝
滑肉汤
原料:猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发
粉丝
200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克、鸡蛋1个、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量制法:1、猪前夹肉切成片,纳碗姜末、盐、料酒、胡椒粉...
三款风味
粉丝
的配方及制作方法
特鲜肉味红薯
粉丝
配方:红薯淀粉50克、水1000克、柠檬酸2克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、鲜肉风味剂适量。蘑菇保健红薯
粉丝
配方:为红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、...
绿豆
粉丝
加工技术
绿豆
粉丝
细滑强韧、光高透明,为
粉丝
中佳品,倍受人们青睐。其制作方法是:1.锉粉:将含水量约为40%的粉团,用带孔的金属锉板锉成颗粒大小均匀的碎粉。2.打糊:将和面量12%的糊粉,加入35~40℃的温水1.5~2.0千...
玉米粉皮
粉丝
的加工技术
玉米粉皮加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同,但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具,直径40厘米左右,高10厘米,底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘),也可用家庭中一般使用的铝盆。1.配方举例玉米...
玉米
粉丝
制作技术
主要设备:
粉丝
机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩:把玉米淀粉过一次箩,清除杂质,每次筛淀粉约100公斤,太多不易搅匀。加盐水,挤头料:把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米,宽70厘米,深70厘...
海皇
粉丝
煲
材料:主料:澳洲带子、
粉丝
、大地鱼粉、鲜鱿辅料:虾籽、洋葱、葱、干葱头调料:盐、味精、糖、生粉、蛋白、生油、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、干葱油、花雕酒做法:1、
粉丝
一包,蒸软后切断,烧一锅开水,放进
粉丝
用中...
红红火火(剁椒
粉丝
蒸大虾)
材料:原料:九节虾10只,
粉丝
150克,姜末、蒜末各少许。调料:剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。做法:1、虾洗净,去头去虾枪,开背,加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。2、
粉丝
用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段...
石锅虾子
粉丝
原料:干
粉丝
300克,河虾4个,虾子酱15克,洋葱丝、香芹段各75克,葱花适量,老抽30克,料酒30克,猪油30克,白糖25克。制法:1、将干
粉丝
用凉水泡30分钟,捞出沥干水分;2、石锅烧热,下猪油烧化,下洋葱丝、香芹段...
蚂蚁上树
材料:味型:家常味主料:
粉丝
100克辅料:猪肉末75克调料:熟菜油750(耗50克),葱5克,姜、蒜粒各3克,豆瓣茸13克,豆豉茸4克,辣椒粉2克,复制酱油6克,料酒8克,味精3克,鲜汤150克制作:1、将鲜肉切成米粒大小的...
粉丝
蒸鲜鱿鱼
材料:原料:鲜鱿鱼200克,水发
粉丝
200克,蒜米50克,红椒末、葱花各少许。调料:蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。制法:1、把鲜鱿鱼治净后,切成片。2、净锅里放油,先下蒜米20克炒香,再把水发
粉丝
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