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红油
酥姜片
原料:鲜生姜250克,熟芝麻50克,西兰花60克。调料:色拉油1000克,盐2克,味精1.5克,鸡粉1克,大地鱼粉2克,生粉20克,
红油
10克。制法:1、将生姜去皮切成3厘米长、1.5厘米宽、0.05厘米厚的薄姜片。2、将切好的姜片...
红油
八宝面
原料:面条280克,虾仁、猪腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料:高汤100克,色拉油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,
红油
30克。制作:1、锅内放入高汤、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅,...
红油
鳗鲡
原料:海鳗干200克,黄瓜150克。调料:
红油
50克,味精10克,贺盛好师傅鸡精5克,香油、姜片、葱段、白糖各10克,黄酒15克。 制作:1、海鳗干用水浸泡2小时,捞起后放在盘内,加姜片、葱段、白糖、黄酒、味精、鸡...
红油
酒香鳌鱼肚
原料:袋装鳖鱼肚克,酱油毫升,鸡汁毫升,冰糖、盐、生抽、蚝油、白酒、蒜茸、葱花各少许,
红油
、白醋各毫升,蔬菜料(胡萝卜片、洋葱片、香芹节、蒜子、尖椒片各少许)制法:、把鳖鱼肚解冻并冲水后,放入清水锅里...
什锦串串香
原料:鸡冠、熟鸡肉片、鹅肠、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各克。调料:
红油
克,鸡汤克,盐克,味精、熟芝麻各克,白糖克,卤水克。制作:、鸡冠、鹅肠、猪肝分别入卤水中卤制成熟,切片成段;、莲藕切片,西兰花、竹笋...
素三样
招牌卖点:熬好的
红油
不打渣,直接淋在蔬菜上,口感脆爽,
红油
渣越嚼越香,日售份。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他...
麻辣肥肠鱼
制作人:韩海刚韩海刚,男,现年岁,年月生,河北省唐山市滦县人,从厨已经多年。从厨师学校毕业以后,年至年韩海刚在河北省邯郸市一家酒店做学徒,他先从打杂干起,打扫卫生,为其他厨师打下手。经过努力,年月考取...
生态豆棒焖肉
豆棒是贵州的土食材,用它搭配五花肉一起焖制,五花肉便增加了它的香味。原料:泡软的豆棒克,带皮三线五花肉克。调料:料(老抽克,蚝油克,白糖、鸡粉各克,胡椒粉克)熟猪油克,料酒克,
红油
克,红椒圈克。做法:...
香煎大白刁
香煎大白刁,售价元,味型;咸鲜微辣。原料:大白刁条重约克调料;生姜片,大葱段,小葱,洋葱丝,干辣椒节,土芹菜,青红椒丁,精盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,香醋,海天草菇老抽,色拉油,
红油
各适量做法...
松花牛肉
此菜的亮点在于颜色的搭配与创意,制作方法相对比较简单。制作时一是注意加入生鸡蛋时一定要先将其打散再加入,否则蒸出的成品颜色不均匀,质感也不膨胀松软。炸制蒸好的坯料时,应该注意的是油温要高一点,上色要相...
红油
兔丁
红油
兔丁是川内大多数凉菜店的必备菜和招牌菜,
红油
是拌兔丁的一种重要原料。用于拌凉菜的
红油
不能太辣,以免压住了原料的鲜味和其他调料的味道。按这些要求,炼
红油
可以用六成二金条干辣椒和四成的朝天椒,打成辣椒...
鲜椒鱼鳔
鲜鱼鳔多是做热菜,事实上鱼鳔胶质丰富,做热菜容易融化发粘。将其用合理的发制方法发好后做成凉菜,鲜椒口味,称得上是独创。主料:胖头鱼鳔克,汆水的黑木耳克。调料:红、绿鲜椒圈各克,鲜花椒克,盐克,鸡粉克,...
沸腾鱼
原料:草鱼条(克左右)鲜贝露克,蒜泥克。调料:鸡蛋个,色拉油-克,汤千克,精盐克,胡椒面克,料酒克,味精、姜片各克,蒜瓣克,葱节克,花椒、干辣椒各克。制作:、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取...
私家荞面蹄花
原料:白卤猪前蹄只,荞面克,葱花克,酥花生克调味料:盐克,味精克,白糖克,陈醋克,酱油克,香油克,
红油
克,冷鲜高汤克制作:、荞面用度的开水浸泡涨发小时至回软,沥去水分后垫于盘底。、将...
香辣芝麻鸡
红油
制作:1、红花椒500克入锅干炒出香,盛出碾碎,放入盆中;贵州二荆条干红辣椒3000克、四川朝天椒1500克炒香打碎,同样放入盆中。 2、锅入菜籽油40斤烧至五成热,下入葱段2000克、姜片1500克小火炼至出香,打...
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