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黄油
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
一文读懂芝士、奶酪、奶油、
黄油
、起司、忌廉的区别
芝士、奶酪、奶油、
黄油
、起司、忌廉,很多人分不清它们之间的区别,其实不要看名字五花八门,它们主要都分属于奶油(Cream)、
黄油
(Butter)、起司(Cheese)这三种材料,他们都属于烘焙中的...
〖烘培知识〗
黄油
的种类及使用方法
黄油
的种类
黄油
大致可以分为4种,根据制作方法不同又可分为发酵
黄油
和非发酵
黄油
。奶油是是否经乳酸菌发酵,关系到其风味的改变。发酵过的
黄油
会拥有奶油奶酪般独特的香味,而非发酵
黄油
毫无特色就是其特征。另...
黄油
肉眼牛排
材料:2个566克的带骨肋眼牛排·无添加天然盐和现磨胡椒·2汤匙菜子油·4汤匙无盐
黄油
·4枝百里香·3瓣大蒜·1枝迷迭香步骤:1.用盐和胡椒腌制肋眼牛排,室温下静置30分钟。2.取一个铸铁煎锅,放...
黄油
莴苣沙拉配番茄油醋汁
材料:2个樱桃番茄,对半切开·2个中等大小的红葱头,纵向切成四份·1/3杯菜子油,多备一些用来刷在烤物的表面·1汤匙外加2茶匙雪利醋·2茶匙Dijon芥末·2/3杯切碎的蓝纹奶酪(约70克)·1/...
姜葱
黄油
焗鲜虾
材料:原料:鲜虾、茉莉花、豆芽。调料:自制复合酱汁做法:1、把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底;2、另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半;3、把虾在豆芽上摆好,然后浇上自制的复合酱汁,撒入已经泡开的茉莉...
草菇竹荪汤
材料:原料:
黄油
鸡500克、草菇50克、竹荪25克、清水1千克。调料:胡椒、盐各10克、姜、鸡粉、鸡精各15克。制作:1、将鸡宰杀制净,砍成大块,入热水中焯制,去掉血水,与松茸、竹荪和所有调料、清...
翡翠白玉
黄油
焗澳洲龙虾
原料:澳洲龙虾一只2斤,甜蜜豆4个,山药1段。做法:1、把龙虾去头去尾,清洗干净,龙虾头尾蒸熟备用;龙虾身砍成块。2、甜蜜豆用开水煮熟,一剥二;山药去皮,切成厚片,过水后炒熟。3、把龙虾块撒上干生粉,起油锅...
酸菜苕皮鸡
材料:主料:
黄油
鸡辅料:酸菜、红苕淀粉、青椒调料:盐、味精、鸡精做法:1、将
黄油
鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用。2、取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮,待用。把苕皮放...
饭蒸蟹配天府跳水泡菜佐盐焗手撕鸡
原料:
黄油
蟹1只,手撕鸡丝20克,精米20克,子姜芽50克,卵磷脂1克,野山椒水适量制法:1、将
黄油
蟹放到0℃的冰水盆里,泡20分钟再将其治净,然后背朝下入笼蒸3分钟至定型、取出待用。另将子姜芽放入装有野山椒水的盆...
竹筒野菌竹荪汤
原料:
黄油
鸡克,干松茸克,竹荪克,清水千克。调料:胡椒、盐各克,姜、鸡粉、鸡精各克。做法:将鸡宰杀制净,砍成大块,入热水中焯制,去掉血水,与松茸、竹荪和所有调料、清水一起放入竹筒中,用锡纸封住口,上笼...
某加盟店扒饭酱料及腌制配方表
黑椒酱配方:鸡油500克,香菇末150克,红葱末2000克,黑胡椒末80克,孜然粉20克,水3300克,蚝油600克,老抽200克,保卫尔牛肉汁100克,
黄油
250克,蒜蓉辣椒酱230克,盐50克...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排
这道秘制牛排在制作时,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味,蔬菜炒出香味,烧时用小火煨养保持鲜嫩度。原材料主料:蓝标牛排调料:黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、
黄油
、老抽等。...
石烹椿香蛋(重庆王府菜春季旺销菜品)
原料:鹅蛋、椿芽、鸡蛋、盐、鸡粉、白酒、
黄油
、色拉油操作标准1、粗加工,鹅蛋,鸡蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱温度调至280°,鹅卵石放入石盘入烤箱保持石盘温度在260°。取出石盘,
黄油
.色...
特色招牌菜奶油香煎虾仁 中西餐融合
传统方法做虾仁,多是滑油、炸制,或者做成果香味的,所以我大胆创新,加入西式元素如白兰地、奶油等,做好的虾口感滑嫩,轻轻煎一下,保证了口感,口味融合多变。1、选用16-20型号虾仁250克制净,加生...
特色招牌菜金蒜子牛肉粒 中西餐融合
这道菜融合了中西餐的优点,用
黄油
烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的
黄油
白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱。材料:牛柳400克。
黄油
12克,白胡椒粒2克,蒜头150克,料酒、鸡...
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