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干锅
酱香
八爪鱼
原料:冰鲜八爪鱼500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑...
酱香
压锅鱼头
材料:原料:花鲢鱼头1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。调料:A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁椒酱160克)B料(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克)C料(色拉油120克,清水100克,啤酒...
酱香
嘴
原料:猪嘴2个,香菜段10克,香葱结15克,姜15克,香料包1个,木姜子10克,盐15克,味精3克,香油2克,冰糖30克,料酒10克。制法:1、将猪嘴用温水浸泡30分钟,刮净表皮,洗净待用;2、锅置中火上入油烧热,入冰糖炒...
酱香
小猪蹄
材料:主料:猪蹄辅料:卤水、皮生花仁、小米椒调料:盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱、五香粉做法:1、把猪蹄去骨后,纳盆加入盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱和五香粉腌渍入味,然后放入卤水锅...
酱香
佛手瓜
材料:主料:佛手瓜300克。调料:老抽0.5斤,生抽1.3斤,白糖2.8斤,芝麻油200克。做法:1、将佛手瓜洗干净,去掉头尾,改刀成条,冲水30分钟。2、控干水份,将调料全部调和在一起,用电磁炉烧开冷却后,放入控干水份...
酱香
荷包豆腐
材料:主料:玉子豆腐、酱肉片辅料:鸡蛋、辣妹子酱、剁椒、姜米、蒜米、鲜花椒调料:蚝油、味精、鸡粉做法:1、把玉子豆腐切成片,分别夹入酱肉片后,再用鸡蛋皮包成荷包状,裹上全蛋液,入油锅炸至色金黄,捞出整齐...
酱香
黑猪脚
材料:主料:黑猪脚辅料:柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐做法:1、把黑猪脚治净,剖开纳盆后,加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时,待上笼蒸熟后,...
酱香
花菇
原料:干花菇100克、盐、鸡汁、蚝油、浓汤、色拉油各适量制法:1.干花菇先用温水泡发好,捞出来切成粗丝后,下入六成热的油锅,炸至酥脆便捞出来。2.锅里留底油,下蚝油、盐和鸡汁炒香,下花菇丝炒几下便掺入浓汤,待...
酱香
仔排
材料:猪仔骨、小青椒、小米辣圈、姜片、葱结、芹菜节、鹰嘴豆、胡萝卜、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖做法:1、将猪仔骨斩成块放高压锅里,加入小青椒、小米辣圈、姜片、葱结、芹菜节和水,压熟后取出猪仔骨。2、...
川式
酱香
红烧肉
原料:猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克红酒100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
捞菜
酱香
肉
材料:原料:精选五花肉400克,雪菜碎200克。调料:蒜子15克,小米椒20克,色拉油1千克(约耗100克),辣椒粉、葱花各3克,A料(生姜、葱各10克,郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克,金标生抽、10度湖之酒、蚝...
酱香
粉条
材料:主料:红苕粉条辅料:肉末、葱花制作:将粉条泡软后加时蔬酱油水,煮软捞起滤装盘,加入炒熟肉末撒上葱花即成。特点:粉条软糯,
酱香
味浓。...
酱香
豆腐笋
材料:原料:内酯豆腐300克,高笋150克,蒜苗100克,尖椒50克。调料:A料(盐3克,鸡精、味精、甜面酱各5克,海鲜酱、柱侯酱各8克),色拉油500克(约耗150克),湿淀粉5克,清水100克。做法:1、内酯豆腐切条,用7成...
干锅
酱香
八爪鱼
材料:原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量。做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入...
秘制气泡鱼头(
酱香
味)
原料:鳙鱼头1000克,芹菜100克,京葱50克。 调料:生抽10克,老抽5克,豆瓣酱25克,甜面酱15克,蚝油10克,泡椒节10克,鸡粉3克,味精3克,料酒25克,花椒油20克,复合油30克,锡纸1张,胡椒粉2克。制作:1、鳙...
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