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肥肠
原料:肥肠。辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。配料:姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。制作步骤:1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上...
椒香
猪手
原料(4份量):新鲜前猪手4只(不破皮无淤血,约500克一只)调料:黄酒300克,白醋250克,葱、姜、野山椒、蒜子各200克,广东米酒150克,香料(八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒)50克,盐、味精各50克。批量预制:1...
黑
椒香
芋
主料:香芋适量辅料:洋葱、干淀粉、面粉、色拉油适量配料:青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋葱粒、黑椒汁适量制作:1、香芋削皮洗净并切成大丁,入笼蒸至软熟后,取出来粘上干淀粉和面粉待用。2、锅里放色拉油烧至五...
椒香
猪脚
原料:猪脚10个。调料:A料(葱段50克,姜片50克)自制
椒香
汁2000克,鲜花椒10克,小米椒圈5克。制作:1、猪脚处理干净,从两个脚趾之间开一刀,放入冷水锅内,下入A料,大火烧开,改小火煮至猪脚成熟,捞出顺长一切...
水煮鱼复合调味料配方
菜籽油220g郫县豆瓣80g豆豉23g红花椒6.5g辣椒粉12g八角4.5g小茴0.5g甘草0.6g老姜15g大蒜16g青花椒5g辣椒精6g辣
椒香
精3g鸡肉香精1g花椒油2g食用盐30g味精6g肉...
朱桥甲鱼羹 以鸡汤调味,出品整体
椒香
味浓,醇厚鲜美,具有滋补功效
主料:甲鱼肉80克。辅料:山药10克、火腿5克。调料:盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、鸡汤100克。做法:1、甲鱼煮熟去骨切成小丁备用,火腿切末,山药切丁,飞水备用;2、鸡汤制作:选用两...
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