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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
旺销家常菜 - 老坛山珍杂
菌
28元/份,日销250份。
菌
菇菜现在越来越受欢迎了,但是一般大家制作的
菌
菇菜口味都比较单一,以咸鲜味为主。后来,我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好,所以我们就决定用老坛酸菜给
菌
菇调味,没想...
经典
菌
香素斋面制作秘方
素斋面源自佛寺,几千年来随着经声的传诵与香火的旺盛,斋面的制法和浇头变得花样繁多、考究精致。济南书香世家酒店将经典的
菌
香素斋面纳入菜单,煮好的龙须面泡入
菌
汤中,上面再淋金黄的
菌
油,香气四溢,深受食...
高毛利旺销粤菜油盐丝瓜蒸牛肝
菌
原料:广东丝瓜250克、鲜牛肝
菌
250克。调料:花生油、盐各适量。走菜过程:1、将丝瓜去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝
菌
洗净,也改成与丝瓜相同大小的片;2、起锅加入花生油烧至7成热,将牛肝
菌
和丝瓜过一...
口蘑搭配自制臊子脆滑适口
菌
香肉香
制作:刘昌伦此菜巧选口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗热,成菜脆滑适口,既有
菌
香,又有肉香。口蘑500克,肉末80克,冬笋粒50克,红、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
菌
油香菇酱配方|北菇酱烧蹄筋做法(大厨新派粤菜酱汁)
菌
油香菇酱分享:邵进良口味:咸鲜浓香特点:我改变了以前的香菇酱做法,将香菇味道完全融入汤内,烧制的菜肴更浓香、醇厚。用料:A料(旧庄蚝油75克,财神蚝油270克,金山酱油45克,蘑菇粉4克,白胡椒...
汽锅松露蒸肉饼(另附食用
菌
烹饪疑难解答与安全烹调须知)
创意:用汽锅烹制
菌
类,是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上,加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制,入口香滑,鲜味充足。菜师傅关于在食用
菌
烹饪中疑难的解答:在烹调
菌
类时,经常会遇到很多小麻烦,处理...
香
菌
牛肉锅贴(锅贴皮酥脆)
传统锅贴使用油煎的方法制作而成,吃起来会有些油腻。为了使其口味更加清淡,使用了先蒸制提前预熟、后短暂煎制使锅贴表皮达到酥脆的方法,效果十分理想。使用
菌
类搭配牛肉拌陷,天然鲜味油然而生,香味不刺激味...
野
菌
炖跷壳鱼(酒店特色菜)
制作:1.将跷壳鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水,待用;取净鱼肉打成大薄片,纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆;鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇均改刀成段,入沸水锅里汆一水捞出。2.锅入化猪油烧热,先下姜...
纳汁祥云
菌
(羊肚耳野生
菌
为主料,口感鲜辣脆爽)
此菜选用云南祥云县的野生
菌
——羊肚耳作为主料,成菜的口感鲜辣脆爽。把羊肚耳用温水涨发好,然后投入沸水锅,汆一水便捞出来,待用。出菜时,把羊肚耳纳盆,加入青红小尖椒节、蒜粒、美极鲜、生抽、白糖、香菜...
珍
菌
带子(优质鱼露鉴别)
原料:杏鲍菇200克,口蘑150克,净带子200克,荷兰豆25克,红甜椒25克。调料:鱼露10克,美极鲜味汁2克,辣鲜露3克,精盐2克,白糖2克,味精2克,蒜片5克,姜片3克,鸡蛋清1个,姜汁酒2...
高档
菌
香油的制作 食用
菌
风味油保健
菌
油
高档
菌
香油的制作http://www.tech-food.com2009-7-30中国食品科技网在植物油中加
菌
类制成的高档
菌
香油,不但使油变得鲜香可口,而且
菌
体也会保持原状,不需烹调可直接食用。1...
招牌浓汤杂
菌
煮鱼腐
亮点:这道菜用浓鸡汤煮出
菌
菇的鲜美,下入自制鱼腐慢慢煮制,即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味,清淡鲜美。砧板:杏鲍菇50克切菱形片;白玉菇80克、蟹味菇20克制净;木耳10克用水泡涨。炉...
招牌金沙海鲜菇
特点:这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与海鲜菇结合,咸蛋黄赋予海鲜菇特殊的风味,与海鲜菇的鲜美结合。需要注意的是,海鲜菇水份比较多,炸的时候温度要高一些,将其中水份炸干吃起来味道才好。砧板:海鲜菇40...
菌
菇碧绿鲜吊筒
原料:鲜鸡腿菇150克,广东菜心100克,鲜尤仔200克,姜片3克,蒜茸2克,红椒件5片,葱度3克调料:盐3克,味精5克,鸡粉2克,绍酒8克,老抽3克,炸鸡油3克,胡椒粉2克,蠔油2克,白糖2克,...
油盐胜瓜蒸牛肝
菌
原料:广东丝瓜250克、鲜牛肝
菌
250克。调料:花生油、盐各适量。做法:1、将丝瓜去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝
菌
洗净,也改成与丝瓜相同大小的片。2、起锅加入花生油烧至7成热,将牛肝
菌
和丝瓜过一下油...
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