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特色酥紫茄
原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、
辣鲜露
5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋...
味道肝片
原料:新鲜猪肝100克、猪血块200克、干辣椒节10克、花椒3克、姜葱汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、
辣鲜露
、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1、把新鲜猪肝...
五彩拌鳝丝
材料:原料:黄鳝丝150克,掐菜、彩椒丝各50克,香菜段30克。调料:
辣鲜露
15克,味达美、高汤各5克,花椒油3克,芝麻油1克,料酒10克。制作:1、将黄鳝鱼丝冲净血水,加入料酒、姜丝先腌制一下。...
养生爽口凉面
材料:主料:小面200克。辅料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。调料:味精25克,鸡粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保宁醋37克,花生酱3克,芝麻酱5克,麻
辣鲜露
8克,自制辣椒面50克,香油5...
石锅焗鳝鱼
做法:1、把土鳝鱼去骨治净,斩成段以后入油锅稍炸,沥油待用。2、净锅入化猪油烧热,下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香,再倒入鳝段稍稍煸炒,掺鲜汤烧开后加盐和味精,等下芹菜节和黄...
吞香土鳝丝
原料:鲜活土鳝鱼400克、金针菇100克、青笋丝80克、姜米、蒜米、小米辣末、葱花、海鲜鱼汁、
辣鲜露
、蚝油、盐、味精、鲜汤、葱油各适量制法:1、锅里掺清水并放姜葱和料酒,烧开便把土鳝鱼倒进去,煮至...
子姜炒鹅丝
做法:1、将鹅脯肉切丝,冲净血水后纳盆,加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油,拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热,投入鹅肉丝滑油后,捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热,下郫县豆瓣酱...
芦笋拌海螺
做法:1、取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。2、另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水...
大宅椒麻鸡
原料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、
辣鲜露
、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各...
挂衣水晶牛冲
材料:原料:水晶牛冲片150克,胡萝卜2个。调料:A料(蒜汁、芝麻酱各10克,味精3克,白酱油4克,白糖2克,葱油、芝麻油各5克);B料(味达美生抽4克,天成一味生抽6克,
辣鲜露
8克,红油、芝麻油...
精品扣肉
做法:1、把猪三线五花肉入笼,蒸至六分熟时取出来,擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10厘长、1厘米厚的片,加入自制酱料后拌匀,整齐地摆入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡过的梅干菜放干锅里炒香,其间要...
煎酿西兰花
做法:1、取西兰花150克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在西兰花根部。2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入处理好的西兰花,小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克,下入青椒粒、红椒粒、...
米椒相思肉
做法:1、取猪腮帮肉切成片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味后,再入沸水锅里汆熟了捞出,晾凉后再冰镇待用。2、出菜时,把猪腮帮肉片纳盆,加小米椒末、蒜节、香菜末、
辣鲜露
、香醋、味精、白糖和藤椒油一起...
山椒煮牛蛙
材料:原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克。调料:鸡汁8克,
辣鲜露
5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。制作:1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏...
铁板大黄鱼
做法:1、把大黄鱼宰杀治净,纳盆后加姜片、葱段、蒜片、小米辣圈、芹菜节、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、味精和白糖,拌匀腌渍24小时待用。2、锅里放色拉油,烧至六成热时,把码好味的大黄鱼下锅,炸至色金黄且...
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